花雕鸡是广东的一道地方传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
粤菜是中国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来。
1.糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。
2.花雕鸡属于粤菜系
糖醋魚花雕鸡属于鲁菜系。
糖醋鱼属鲁菜，花雕鸡属于粤菜
母鸡 (500克)
花雕酒 300毫升
葱 20克
姜 20克
方法/步骤
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母鸡洗净切块（也可以用三黄鸡）备用
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锅里烧水，水开后放入鸡块，过水五分钟左右捞出
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锅里换水，重新烧水，放入老汤（鸡汤最好），同时放入姜块等调料，汤料刚刚莫过鸡块为佳
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慢火细炖，半小时后放入盐，接着放入花雕酒
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十分钟左右，汤汁收拢，盛出，放入蒸锅蒸，锅里汤汁一并放入盘中
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蒸10分钟，花雕鸡便做好了
1.食材：童子鸡半只、花雕酒、葱姜、生抽、老抽
2.鸡洗净切块放入冷水中烧沸逼出血末后捞出
3.焯过水的鸡块捞出
4.锅中放两勺食用油，放入葱姜爆香
5.爆香葱姜后，放入焯过水的鸡块小火
6.小火煎出鸡块水汽，放入生抽和老抽、冰糖
7.炒制鸡块上色，放入花雕酒
8.大火烧沸后改小火焖炖
9.小火焖三十分钟左右，鸡肉软烂，大火把汤汁收浓即可