1、炖猪肚的做法 ：
（1）将猪肚洗净，去掉里面的脂肪，锅里倒入水煮到冒很多小泡泡的时候，将猪肚放进锅里焯水，将水倒掉，锅和猪肚洗干净。
（2）将洗净的猪肚放入锅中，放入碎胡椒粒，倒入水，能完全浸泡到猪肚，大火烧开煮15分钟，转小火炖一小时左右，猪肚可以用筷子戳破就行了，时间可根据自己需要做调整，想要更软口感可以加时间炖，想要爽脆口感可适当减少时间清炖猪肚的
（3）炖好的猪肚可以放冰箱速冻，随吃随取，汤用来煮猪肚粥简直不要太美味～猪肚炒酸菜，凉拌，做猪肚汤，想怎么吃就怎么做，可以同时炖几个猪肚，一次完成放速冻可以吃一段时间。
2、猪肚营养价值：
（1）猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
（2）从猪胃窦部可制取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见，猪肚具有益气养胃的功效。
（3）从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽，故对于消化不良的人很有帮助。
（4）猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
做法步骤
1、青果洗干净备用。
2、准备猪肚一个，白醋，盐，面粉。
3、猪肚先洗净，放入盐，揉搓几分钟，用清水冲洗干净，再倒进料酒揉搓猪肚几分钟，再用清水冲洗干净。
4、将准备好的名分放在装有猪肚的盘子里，揉搓鸡粉中，用清水冲洗干净备用。
5、在锅中加水，将猪肚放在锅中煮沸，几分钟后，捞出洗净。
6、将洗好的青果放在飞过水的猪肚里，用棉线捆扎好两头的口子。
7、把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时。
8、2个小时后，解开棉线，切开猪肚，到处青果，将猪肚切成萧条。
9、把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时。
10、炖好之后加入适量的盐提味，每天喝一小碗，剩余的可放在冰箱中。
小贴士
青果炖猪肚时不需要添加任何香料之类的东西，喝时加入适量的盐即可
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