哈尔滨商委红肠不是国企哦
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，其推行的"前店后厂"的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。！
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业,其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。
哈尔滨商委红肠质量好，口味纯正，干湿度掌握的好，并且商委红肠只有一家店，所以每天购买红肠的排起非常长的队伍，显得异常火爆。
1、在红旗大街道外商委专卖店，牌匾写着4个大字“商委红肠“，黑龙江工程学院（东校区）对面，离道外红旗大街与东直路交叉口不到50米。
2、14、6205、203在太平国税局车站下车就是，也可以坐4、6、53、52、55、66、76、79、116在太平桥下车往红旗大街方向走100米左右。
哈尔滨商委卖红肠的地方是红旗大街与原太平区现道外区东直路连接口处，公交车站有很多，可以在网上能查到好几路公交车，也可以自驾车去那里。
22路
公交线路:22路,全程约8.8公里
1、从香坊大街步行约760米,到达横道街站 2、乘坐22路,经过10站, 到达抚顺街站
3、步行约310米,到达商委红肠 。
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
2/2
加工设备
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。
加工工艺
1/5
腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
2/5
绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3/5
灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4/5
熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5/5
水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成
红肠的配方：猪肉、蒜蓉、淀粉、食用盐、肠衣、干米、香叶、桂皮、白糖。
红肠的制作方法：
第一步：首先把猪肉剁成馅，然后把猪肉馅和蒜蓉、淀粉混合均匀，再加入一点点盐，腌制一晚入味。
第二步：把腌制好的肉馅用灌肠器灌入肠衣中，每隔一段，用棉绳打一个结。
第三步：用牙签在肠衣的表面扎一些小孔，然后放入沸水锅中煮熟。
第四步：锅中垫一层锡箔纸，然后撒上干米、香叶、桂皮和白糖，再在上面放上一个篦子。
第五步：把煮好放凉的红肠放到篦子上，之后开大火，等到出烟之后转小火，熏制30分钟。
第六步：中途记得给红肠翻面，保证熏制均匀
红肠粉10克，大蒜粉20克，盐30克，玉米淀粉80克，凉水100克，猪肉馅1000克，红曲粉6-10克鸡粉（鸡精），10克烹饪步骤:选择肉馅肥瘦比例3比7加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒，盐，鸡粉，顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制几个小时，或者隔夜。
淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，放置备用。准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣连接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
准备灌肠器和棉线，灌肠器灌好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子，慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子，用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。出锅后放在晾晒网上凉透，放入冰箱冷藏，一夜后，表皮就非常干燥了，就可以食用了
用料
猪肉(8瘦2肥)750g
‘五洲’调料1包
鲜蒜40g
冰水150g
自制红肠的做法步骤
步骤 1
1.红肠料1包100g;
步骤 2
2.红肠料包+水150g搅匀 即料水~冷藏3h;
步骤 3
3.电动绞肉机~大孔绞肉馅 ~入冰箱冷藏待用;
步骤 4
4.备料:蒜碎40g;
步骤 5
5.瘦肉600g肥肉150g~电动绞肉 冷藏3小时+蒜碎40g;
步骤 6
6.冷藏绞肉+蒜碎+冷藏料水 ~入厨师机4档6分钟2次~搅拌ing
步骤 7
7.搅上劲儿的猪肉 覆盖保鲜膜 ~冷藏腌制过夜;
步骤 8
8.用猪肠衣 (清洗且料酒浸泡肠衣两面半小时) 灌肠/洗净表皮/晾挂北阳台过夜;
步骤 9
9.电磁炉 水没过/煮肠勿沸~15分钟;
步骤 10
10.洗净沥干 入烤箱中层100℃烤20分钟
材料
红肠两根，青辣椒两个，大蒜四瓣，鸡精
做法
1.红肠放入锅直接干煎，煎完一面再煎另一面；
2.煎至红肠呈透明状，加入大蒜，尖椒一同翻炒；
3.炒一分钟后加入鸡精即可出锅。