准备适量茭白，外壳去掉，底部刀削掉，处理好茭白改刀切成快，切好斜断地茭白，改刀切成薄片装盘备用。
准备适量五花肉，改刀切成薄片，装盘备用。
准备蒜片，青红辣椒块，葱段。
锅烧热之后直接倒入五花肉煸炒，炒出五花肉多余的油脂，炒好的五花肉放入一边。
下入蒜片，炒出香味之后，倒入刚刚切好茭白片，还有青红辣椒快，放入锅中继续翻炒。
炒至茭白片断生，茭白微微变软之后放入适量食盐、鸡精，少许蚝油，一点点的生抽、姜，翻炒均匀之后放入葱段，继续翻炒，炒匀即可盛出装盘享用。
主料:茭白2根，高笋5根
辅料:小米椒3-4个，大蒜3瓣，调味汁适量，米醋少许，白糖少许，熟白芝麻少许，食用油少许
— 烹饪步骤 —
1· 先来准备食材，把高笋、茭白外面的皮剥掉清洗干净，再准备3-4个小米椒，洗净待用。
2· 把高笋、茭白先切成薄片，再切成丝。小米椒切成圈。
3· 锅里加入半锅的水，水开之后倒入高笋、茭白焯水，煮开之后，再煮1分钟。
4· 捞出高笋、茭白，过一次凉水。沥干水分装盘。
素炒高笋茭白做法如下：
将高笋茭白切成片，热锅放少量油，放入青红椒翻炒断生起锅。锅里再加油（比其它菜多点），加入葱姜蒜，爆香，放入茭白，翻炒至熟，加盐，再放入青红椒翻炒几下，加少量水焖一分钟，装盘。