食材】：白萝卜1根、蒜半头、白糖3汤匙、白醋两汤匙、辣椒粉适量、辣椒酱适量、盐1汤匙。
【具体做法】：
1、大家都认识白萝卜吧？没有不认识的吧？（以前发西葫芦时，好多人不认识哈！）把它洗净后，带皮切成小块儿，切成条状也行，但注意不要太薄或者太细，不然会失去口感，用少许盐拌匀，杀杀水分，之后，把萝卜块平铺好，放阳台给它晒晒太阳，注意萝卜不能重叠。
2、晒至萝卜块的表面起皱即可，这样的状态下，吃起来萝卜是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。这是我在阳光下晒了一天后的状态。
3、把晒好的萝卜干用清水清洗干净，沥水待用。
4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱（我省略了它，大家不要省）和盐放进去，搅拌均匀，如果材料过稠，就用凉白开水稀释一下。
5、拌咸菜时，能下手多揉搓几下更容易入味儿，腌制两个小时即可食用。
6、两天内吃完，配粥配面食甚至配米饭都可以，特别下饭。
【啰嗦几句】：
1、其实，我最关心和在意的是腌制食品的安全性，在此再次提醒大家，做这款咸菜时，要现做现吃，一次少做点儿，快吃完了，马上再去买根白萝卜继续做就是，隔天就又吃上新的了，不要偷懒，一次做足。不然，吃到的是美味，带来的可就是不健康了。
2、再者，秋冬大家一定要多吃白萝卜，便宜又营养，对于提高抵抗力有莫大好处，关于白萝卜的做法，我写过不少，大家可以翻看一下我以前的菜谱。
3、这款咸菜是甜辣口味儿的，跟平时在超市买来的一个味儿，但它更健康，为了健康，大家动手学着做，不要再买了食材】：白萝卜1根、蒜半头、白糖3汤匙、白醋两汤匙、辣椒粉适量、辣椒酱适量、盐1汤匙。
【具体做法】：
1把萝卜洗净后，带皮切成小块儿，切成条状也行，但注意不要太薄或者太细，不然会失去口感，用少许盐拌匀，杀杀水分，之后，把萝卜块平铺好，放阳台给它晒晒太阳，注意萝卜不能重叠。
2、晒至萝卜块的表面起皱即可，这样的状态下，吃起来萝卜是肉肉的而且脆脆的，肉脆感。这是我在阳光下晒了一天后的状态。
3、把晒好的萝卜干用清水清洗干净，沥水待用。
4、把白糖、白醋、辣椒粉、蒜蓉、辣椒酱（我省略了它，大家不要省）和盐放进去，搅拌均匀，如果材料过稠，就用凉白开水稀释一下。
5、拌咸菜时，能下手多揉搓几下更容易入味儿，腌制两个小时即可食用。
6、两天内吃完，配粥配面食甚至配米饭都可以，特别下饭。
1. 干萝卜丝泡凉水3小时（注意：用热水泡虽然节省时间，但是不够脆）
也可以到韩国超市买虾酱汁和酱油一起泡萝卜丝，味道更鲜。
2. 盐 酱油 辣椒粉 蒜沫 味精 芝麻 （如果用清水炮制，有韩国虾酱汁放少许）
3. 萝卜丝泡好之后挤干，放入调料拌匀，芝麻最后放或者吃的时候放入先拌也可。
菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱干萝卜丝酱菜的制作材料：主料：白萝卜200克调料：酱油33克,辣椒粉5克,芝麻3克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,香油5克干萝卜丝酱菜的做法：1.把干萝卜切成丝，然后将萝卜丝放到水里迅速地漂洗一下后捞出放到干布里把水挤干。 2.将干萝卜丝满满地装进一个有盖的瓶子里或坛子里并压紧，倒入酱油盖好盖。 3.食用时一次拿出一点，用葱，蒜芝麻，辣椒粉，香油等料调匀后再吃。
最好选用圆的红萝卜 萝卜条晒半干 放锅里蒸10分钟（喜欢吃生一点脆一点的不蒸也行） 芝麻炒香 碾碎 辣椒面少量热水烫一下（为了粘稠，水千万别放多，一点点就够) 蒜捣碎 姜捣碎 盐 多放点酱油 鸡精 把芝麻 烫过的辣椒面 蒜 姜 盐 鸡精 酱油和在一起 搅拌均匀 然后放萝卜干里拌开了 放在干净干燥无油的容器里 密封大概一周 就能吃了 我妈每年都做 是我从小到大都吃的咸菜 ps 应该是正宗的朝鲜族咸菜了 我老家在朝鲜族社区住 街上都是一个一个卖朝鲜咸菜的车子 我妈跟朝鲜族邻居学的
萝卜干咸菜先用温水浸泡15分钟，晾干水分炒锅内放葱姜蒜，辣椒五花肉沫煸炒香放入萝卜干咸菜糖蚝油翻炒熟放些青蒜