猪大骨一份洗净备用，准备泡椒黄瓜和酸菜备用。
将洗净的猪大骨放入锅内，加入足量的水，加盖煮2个小时以上，取大骨汤备用。
鸡腿剁小块，炒锅放火上，放入适量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味。
放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒。
翻炒鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，加入适量的水。
加锅盖后焖煮，至汤汁浓肉烂入味后，关火，加入适量鸡精调味备用。
猪肉剁碎末备用，香菜和蒜苔切碎备用。
酸黄瓜切片备用，取小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。
加入煮好的大骨汤，煮开汤后，放入生菜、娃娃菜烫熟。
另取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软即可。
将煮好的米线放入煮汤的砂锅内，加入鸡肉酱汤汁调拌均匀。
放入切碎的蒜薹和香菜，最后浇上鸡肉酱即可。
用料：新鲜米线适量、香酥肉泥适量、酸腌菜适量
步骤：1.在煮锅里放上高汤，等汤开后，依次放入盐，肉泥，米线，中火煮五分钟，等准备起锅时，放入韭菜，老抽，鸡粉。关火装碗，在碗里再次放入香酥，酸腌菜，油辣椒。一碗色香味具全的小锅米线就做好了
以下是一种曲靖小锅米线的正宗做法：
1. 准备五花肉末、蒜末、姜末、葱末、酸菜、西红柿、韭菜段、小米辣、米线。
2. 炒肉末，肉沫炒干水汽后加入葱、姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
3. 加入酸菜，酸菜炒出酸味后，加入一点点老抽上色，再加入生抽、黄酒或料酒。
4. 加入西红柿，炒软后加入一点点糖中和酸味，再加入鸡精，不喜欢的朋友可以不加。
5. 把炒好的浇头盛出来，再煮米线，用鸡汤煮更好。
6. 最后把炒好的浇头都加进去，稍微加一点点盐，出锅前加韭菜跟小米辣。