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方法一
步骤/方式一
食材清单：鸭血200克，午餐肉100克，黄豆芽100克，黄喉200克，鸭肠200克，毛肚200克，莴苣半根，油菜适量，盐1勺，蚝油1勺，老抽1勺，糖1勺，火锅底料1块，葱半根，姜3-4片，八角1-2个，花椒2小把，白芝麻30克，香菜1根
食材准备好，洗净备用
步骤/方式二
鸭血用热水烫一下
步骤/方式三
起锅烧油，放入葱姜八角和花椒粒爆香
步骤/方式四
加入一块火锅底料，把底料炒出香味
步骤/方式五
加入热水
步骤/方式六
煮开后捞出残渣
步骤/方式七
锅中加入1勺盐
步骤/方式八
加入1勺蚝油
步骤/方式九
加入半勺老抽，加入3克白糖
步骤/方式十
加入洗好的油菜
步骤/方式十一
加入黄豆芽和莴苣条
步骤/方式十二
青菜煮熟先捞出到容器中
步骤/方式十三
加入午餐肉片
步骤/方式十四
加入鸭血，煮3分钟左右
步骤/方式十五
加入鸭肠
步骤/方式十六
加入毛肚和黄喉
步骤/方式十七
这时候可以再加一点鲍汁蚝油
步骤/方式十八
毛肚和黄喉煮15秒左右就可以，煮熟出锅
步骤/方式十九
捞到容器中
步骤/方式二十
撒上芝麻和花椒粒，泼热油，香味就来了
步骤/方式二十一
撒上香葱和香菜即可
鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量
食盐适量 鸡精少许 火锅底料80克 葱适量 姜适量 蒜适量
1.锅中烧水，把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用
2.锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入豆芽翻炒
3.倒水，等水开后加火锅底料，煮到出香味，再把准备好的菜倒进锅
4.依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味
5.倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可食用。
材料：金针菇，鸭胸肉一块，方火腿，冬笋鸭血一盒，毛肚黄豆芽，水发木耳莴笋，黄豆芽，鲜香菇，大葱盐，干辣椒花椒，料酒鸡精，火锅 底料
做法：
1.将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出。
2.黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3.莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。
4.火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。
5.炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
1.先看一下，我们所用的食材，黄豆芽、青菜、泡好的宽粉，火腿肠，香菇。
2.虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血（大家要注意的是，毛肚不要买那种太过白色的，买这种灰色的就行了）。
3.下面我们把菜改一下刀，青菜切成四瓣，火腿切成片，香菇去根切片。
4.鸭血切成片，毛肚划开几刀，鱿鱼对角斜切，改成花刀，最后切成2厘米左右的段。
5.大葱切段，姜、蒜切片，再准备大蒜5粒左右，剁成蒜末，在出锅时备用。
6.锅中烧开水，凉水下锅，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血，水煮开之后，再煮3分钟即可捞出。
7.锅中倒入植物油，放入一把花椒，一把红干椒，开小火，闻到红椒和麻椒的香味后，倒入大葱姜蒜爆香，加入辣椒酱、一块火锅底料，翻炒出香味之后，加入清水，（有高汤的，可以加入高汤），等待水烧开后，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉。
8.现在加入豆芽，宽粉，火腿肠，香菇， 水开后，煮3分钟，加入青菜，再煮1分钟，就可以把菜全部捞出来装在盆里。
9.水继续烧开，倒入虾仁，鱿鱼，毛肚，鸭血后，再煮2分钟，连汤带菜一块倒入盆中。然后，倒入蒜沫。
10.再次起锅烧水，倒入花椒和红干椒，煮至闻到红干椒和花椒的香味，倒出沥干水分，（这一步的目的是先激活花椒和红干椒的味道，为后面炒制过程更好的入味）。
11.锅内加入植物油，烧热之后，倒入沥过水分的花椒和红干椒，炸干水分之后，把热油浇在毛血旺上面即可出锅装盘。
主料：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g
辅料：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g
制作方法：
1. 鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。
2. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
3.底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。
4.另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
5.另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。
6.另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7.另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用
1.首先把牛血切成一片片。
2.瘦肉剁成肉末，放碗中，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟
3.把切好的牛血均匀地摆到碟中。
4.然后铺上腌制好的肉末。
5.放到水开的蒸锅里大火蒸10分钟左右。
6.蒸的期间做调料，把切成碎末的小米辣、姜蓉、蒜蓉、香葱放到碗中，加2勺生抽、2勺香油放进去搅拌均匀。
7.然后把蒸好的牛血拿出来，再把调料浇上去，这道美味好吃的菜就做好了。
鸭血、鳝鱼、莴笋、水发黄花菜、水发木耳、火腿、猪肉、黄豆芽各80克，火锅底料、花椒粒、干红辣椒丝、味精、植物油各适量
做法
1、鸭血、猪肉、火腿分别洗净，切片；莴笋洗净，去皮，切片，焯水；鳝鱼处理干净，鱼肉切片；黄花菜、黄豆芽分别洗净，焯水；木耳洗净，撕成小朵，焯水
2、锅中倒入适量冷水，放入火锅底料，加入处理好的材料、味精，大火烧沸，盛入盘中
3、原锅洗净，放植物油烧至七成热，放入花椒粒爆香，放入干红辣椒丝炒香，浇入盛有菜的盆中即可
首先我们准备一下食材：
1.黄豆芽一把放入盆中，宽粉一把切成段，豆腐皮两张切成长条，准备鸭血一块，切成0.5厘米厚的薄皮，放入盆中。
2.鱿鱼须和鱿鱼筒各一个，先把鱿鱼须切成段，再把鱿鱼筒切开，撕掉外膜，在表面打上花刀，切成段，放入小盆中。
3.准备处理好的鳝鱼一条，先斩去头部，再切成小段，和鸭血放在一个盆中，再倒入切好的鱿鱼备用。
4.毛肚二两左右，切成长条，一起放入盆中，小葱一根切成斜片，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入一小把红干椒，一小把麻椒，取一个小盆，放入一把花椒和一把红干椒备用。
5.小葱几根切成葱花，放入小盆中，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材备好以后，我们开始烹饪。
6.起锅烧水，水开后倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水装入盆中。
7.等水再次烧开以后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼，加入料酒5克去腥，用勺子滑动几下，使食材受热均匀。
8.焯水一分钟，捞出控水拔凉。
9.另起锅添入一勺食用油，油热后倒入葱姜和大料爆香，加入麻辣火锅料20克，豆瓣酱10克，翻炒化开，炒出红油。
10.添入适量的清水，加入生抽10克，白糖2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，煮沸以后，倒入黄豆芽，豆腐皮和宽粉，开大火煮一分钟。
11.加入食盐1克，鸡粉2克，老抽2克调底色，捞出配菜，装入盆中垫底，等汤汁再次沸腾后，倒入毛肚，鳝鱼，鸭血和鱿鱼。
12.开大火煮3分钟，捞出放入汤盆中。
13.再浇上适量的原汤，撒上少许蒜末和葱花。
14.另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒快速翻炒几下，炒出香味以后关火。
15.再把热油泼在汤盆中，瞬间激发出葱蒜的香味，最后再放上几朵香菜用来点缀。
16.好了，到这里，这道麻辣鲜香的毛血旺就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：豆腐皮，宽粉，鸭血，鳝鱼，毛肚，鱿鱼，小葱，黄豆芽，生姜，红干椒，麻椒，花椒
调料：食盐，鸡粉，老抽，料酒，豆瓣酱，麻辣火锅料
食材清单：鸭血 500克 、 熟制牛肚 150克 、 黄豆芽 250克 、 火锅底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 15克 、 香菜 适量 、 葱姜 适量 、 蒜瓣 适量 、 午餐肉 适量
烹饪步骤
1.先准备配菜完成
2.小料准备好
3.把豆芽，鸭血。毛肚，依次汆水备用，另起锅把火锅底料红油豆瓣酱煸炒，加入青花椒花椒辣椒煸炒几下也在放入葱姜蒜煸炒。
4.加入料酒，放入开水煮一会。
5.把小料捞出来，在调味加入盐糖，味精鸡精，海鲜酱油。
6.煮开把菜依次放进锅里，煮好后捞出来。在撒上干辣椒青花椒，蒜末锅里热油泼上，撒上香菜即可
主料:
牛肚半斤、猪血半块、午餐肉三分一块 、油麦菜一颗、基围虾6只 、鱼丸8个、虾饺4个、 鱿鱼半只、黄豆芽适量
辅料:
红太阳毛血旺调料一袋或半袋 、葱花儿 姜片适量 、白糖少许 、料酒适量
制作步骤:
1 猪血，基围虾，油麦菜，黄豆芽清洗干净，焯水后控干水分待用
2 木耳泡发后清洗干净，焯水两分钟
3 午餐肉，切一厘米左右的片备用
4 放入适量的油，开后加入葱末，姜片，小米辣段
5 毛肚清洗干净，飞水一分钟备用
6 鲜鱿鱼清洗干净，切成段和花刀状，放料酒飞水两分钟备用
7 将锅内放油，开后放入葱末，姜片，小米辣段 后红太阳毛血旺放入锅中小火炒半分钟 ，后加入适量清水，水开后放入以上食材，调大火开锅一分钟后关火，就可以吃啦。
1.食材准备：蚝油牛肉、红肠、鸭血、黄鳝、杭白菜、猪肚、卤水百叶、牛百叶、黄豆芽、大蒜、生姜、火锅底料、香辣酱、郫县豆瓣酱、湖南辣酱、料酒、生抽、老抽、干辣椒、小葱
2.食材处理：先把鸭血改刀成小块、卤水百叶切成长条、提前煮熟的猪肚片成肚片、红肠切片、牛百叶切丝、蒜子一半切片一半斩成蒜末、生姜切片、处理好的黄鳝剪成小段
3.制作步骤：
1）锅中烧上开水，把牛百叶放入锅中烫三分钟，时间到时就烫熟了，捞出放在盘中备用。再把黄豆芽和鸭血一起放入锅中焯水，卤水百叶也放进去，烧开后捞出放在盆中垫底
2）热锅倒油，先放入火锅底料，火锅底料是我们自己做的，再放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、两勺湖南辣酱，一起炒出红油，再放入蒜片、姜片爆香，然后放入鳝背、猪肚，一起翻炒入味
3）再放入多一些的清水，淋入少许料酒去腥、适量老抽、生抽、一勺食盐，再放入蚝油牛肉和红肠。再淋入蚝油，开大火烧开。杭白菜放入豆芽盆中垫底。杭白菜不用煮烫一下就熟了
4）烧到沸腾以后把所有食材连同汤汁一起装入盆中，然后把上面摆上牛百叶、蒜末、小葱、干辣椒，再浇上热油激发出香味就可以开吃了。
毛血旺是川菜的代表菜之一，麻辣鲜香，美味可口，制作步骤如下
1.将配料准备好。配菜西芹，黄豆芽等各类蔬菜均可。午餐肉罐头，鸭血，毛肚，黄喉。豆瓣酱，牛油底料。
2.将蔬菜洗净，芹菜切小段，午餐肉切小片，鸭血切薄片，毛肚和黄喉切成细条备用。
3.锅中加油烧热，放入葱花爆香，放入芹菜等蔬菜翻炒，加盐炒至八分熟后出锅倒入盆底部。
4，锅中加油小火烧热，放入牛油和豆瓣酱翻炒两分钟，加入葱花和姜片继续炒一分钟加入热水烧开后加入味极鲜和鸡精，烧开后将午餐肉和毛肚在汤中煮一分钟捞出放入蔬菜上，鸭血和黄喉煮三分钟后也放在菜上。然后将汤也倒在小盆中。
5，锅中烧热后，倒入二百克植物油，同时放入麻椒和辣椒面爆香，待油烧至冒青烟后倒入小盆里，最后撒入香葱。正宗毛血旺大功告成。
毛血旺是一道名菜，下面讲一下家里的制作：用料、牛百叶、黄鳝、猪血 、火腿、海带、豆芽、葱姜蒜香菜、干辣椒、盐生抽等调味品。
（根据自己喜好、人数添加量）热锅冷油放入姜蒜末，炒香；加入火锅底料，有豆瓣酱也可以加一些，增加香味，炒香后，加入水，把调味料陆续加入，煮开；放入配菜海带、豆芽、猪血、火腿烫一下捞出来备用；牛百叶不用煮太久，也是烫一下就可以了。
最后把黄鳝放去锅中煮好后和刚刚捞出的食材一起装入盆中。把剩余的姜蒜干辣椒葱香菜爆香，加入热油就可以了。
1. 准备好所有的食材；
2. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；
3. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用；
5. 炒锅倒油爆香葱姜蒜；
6. 把调料炒出香味；
7. 倒入豆芽翻炒；
8. 加适量的清水和少许白糖；
9. 加入料酒；
10. 加少许生抽；
11. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；
12. 再加入百叶和牛肚；
13. 煮开加入盐和鸡精调味；
14. 最后放入火腿煮开关火；
15. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热；
16. 把热油浇在毛血旺上；
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好；烹饪技巧：
1.毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替；
2.牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可；
3.百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上3-5分钟口感最好；
4.火腿入锅即可也不需煮很长时间。
毛血旺是我很喜欢吃的一道菜，我家做法是需要准备自己或者家人喜欢吃的几种菜洗干净备用（主要就是青菜，黄豆芽，毛肚，午餐肉，鸭血这些）把郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒一下，炒出红油加上热水，把汤里的渣子捞出来，然后把准备的各种菜抄熟，放到准备好的容器里，倒上汤，放一些辣椒和蒜苗，再炸一些热油，倒到菜上，毛血旺就做好了，有时间做一下吧！
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1，准备好所需要的食材：西兰花，豆芽，毛肚，血豆腐，午餐肉，百叶豆腐等自己喜欢的蔬菜都可以。
2，血豆腐，午餐肉和百叶豆腐切成小块，毛肚清洗干净同样切成小条备用。
3，起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入西兰花，黄豆芽，焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。
4，锅中加入少许食用油，放入花椒，麻椒，小火炸香。再加入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料。加入一勺料酒，葱姜蒜炒香。再加入适量的开水，食盐，胡椒粉和白糖调味。
5，大火烧开下入毛肚，午餐肉和百叶豆腐，盖上盖子煮3分钟。
6，煮好的配菜倒入盆中，加入蒜末，葱花，干辣椒，再浇上热油激发出香味，一道家常版的毛血旺就做好了。
准备一盒鸭血，一个或者午餐肉，配菜需要准备毛肚，金针菇，千页豆腐，黄豆芽，宽粉，葱姜蒜花椒等，还需要重庆火锅料，牛百叶，盐，白糖，料酒，醋生抽等。
第一步把所有的材料还有配料都准备齐全，先准备一盒鸭血，一个或者午餐肉，配菜需要准备毛肚，金针菇，千页豆腐，黄豆芽，宽粉，葱姜蒜花椒等，还需要重庆火锅料，牛百叶，盐，白糖，料酒，醋，生抽等。材料准备齐全后，到网上看教程就可以了。