碱粽子碱放5g，具体制作过程如下：
1、备好：糯米，碱，粽叶，棉绳。
2、糯米洗净沥干水，加碱拌匀静放10分钟。
3、然后加几滴油拌匀，粽叶放入开水中焯水几分钟捞出用清水两面洗干净沥水备用。
4、棉绳剪好适用长度，这样方便粽子包好捆邦。
5、取两片粽叶，叠成漏斗，其中一部份员重叠起来的，这样米就不会漏了。
6、装入适量的米，稍微压紧实一点，把叶子盖过来之后封住另外一头，顺着把多出_的叶子叠在一侧，最后在向着自己的位置收口。
7、最后在粽子腰中捆绑上棉绳就可以了(捆绑时稍微提一下力，这样捆得紧了煮时才不会散掉)。
8、将粽子放入电饭煲，加没过粽子的水量，放3克左右的碱在水里与粽子一起煮，然后盖好盖子按煲汤键默认2小时，等结束后按超快煮15分_，最后不要急着打开取出，多焖一会。
糯米与碱的比例应该控制在600：38
在包粽子的时候按照糯米与碱以600：38的比例调配即可，也就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。一斤米对应配，大约0.06斤碱水。如果碱放太多的话，煮出来的粽子颜色会特别的黄，同时吃起来口感也会不好，会呈带一种苦味。而且经常食用过量碱的话还会对我们的身体造成一定影响。建议包粽子时一定要控制碱的用量。
30g左右。
在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g左右的碱即可，适量放一点食用碱能增加糯米的黏性，从而能让粽子吃起来更加软糯，还能缩短煮粽子的时间。
且由于糯米整体性质偏酸，加入食用碱能使粽子的味道更鲜，同时食用碱还能起到一定防腐作用，加入食用碱能让粽子保持的更久。
目前没有粽子碱的标准化比例，通常使用的碱是碱化钾或者碳酸氢钠，一般用量按照火腿、糯米以及粽子的重量来决定，不同人和地区的配比可能不尽相同。
但是需要注意的是，使用碱的量不能太多否则会影响粽子的口感和健康状况。
按照600:38的比例放。
在包粽子的时候,按照糯米与碱600:38的比例放即可,也就是说每600g的糯米放38g左右的碱水,一斤糯米则大约需要0.06斤的碱水。