步骤 1
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黄骨鱼洗干净放进大盆里面，加入少许盐，姜丝，把大葱挤一下挤出葱水，再把大葱放进里面，腌制十分钟。腌制好后挑出黄骨鱼里面的葱姜。
步骤 2
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小米辣切碎，灯笼椒不用切。萝卜对半切之后切成2毫米左右的薄片。再把酸萝卜片洗一下，挤干水分，豆腐切块，蒜切成蒜末，小葱切葱花。
步骤 3
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锅烧热之后，用姜把锅底擦一下，再下入猪油。猪油化之后，把锅边润一下，下入黄骨鱼，轻轻地摇一下锅，防止鱼肉粘锅。然后把鱼翻一面，让它受热均匀两面都有炸到。煎至两面金黄后加水，先开大火把汤熬白。
步骤 4
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另起一口锅，加入适量的油把酸萝卜倒进锅里炒一下，炒几分钟后，下入姜丝大葱段炒出香味，然后关火捞出备用。
步骤 5
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大火把汤熬白之后，捞去浮沫，下入豆腐，刚炒好的酸萝卜，然后加入泡椒，大葱段儿，这个时候加少许料酒去腥增香。然后继续大火煮五分钟，煮到三分钟时候下入蒜末，煮到五分钟时加入少许白醋，少许盐和胡椒粉。出锅，装盘，撒上葱花。
主料
鲤鱼1条（约900克）
粉条70克
辅料
香菜1把葱适量红烧酱油2汤勺姜适量胡椒粉1小勺料酒1勺
步骤1
鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香
步骤2
把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口
步骤3
姜，葱和蒜备好，都切碎
步骤4
炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色
步骤5
然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼
步骤6
加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟
步骤7
十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖
步骤8
炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连
步骤9
香菜和葱备好，香菜多一点。
步骤10
看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜。
步骤11
最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅。
食材
黄骨鱼，土豆粉，黑木耳，笋片，泡椒（适量）
姜片，大蒜，糖，料酒，蚝油，米醋（适量）
方法/步骤
1备料：黄骨鱼洗净晾干，土豆粉提前泡水冲洗干净待用，木耳、笋片洗净备用，大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。
2锅里倒入少许“菜籽油”会比较香，下姜片爆香。油热后放入黄骨鱼，两面需要适当煎一下，煎至微微金黄色。两面金黄后放入大蒜，倒入适量料酒，下蚝油、蒸鱼豉油，少许白糖。
3放入配菜黑木耳、笋片入味片刻，放入泡椒。重点来了：倒入适量“热水”（一般没有鳞片的河鱼都要放热水）。
4换上石锅（保温效果更好，汤汁不易煮干）。大火煮沸转小火焖煮约15分钟。
5放入土豆粉，开大火煮沸约2-3分钟。出锅前调味，加一勺米醋提味解腥。
6青/红椒出锅前1分钟加入，增强一下辣度，汤头更有层次！