主料：排骨500g；
辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量
糖醋炸排骨
1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。
2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。
3鸡蛋打散备用。
4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。
5把排骨上粘上一层蛋液。
6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。
8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。
9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。
10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。
11炸成金黄色捞出来沥干油。
12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。
13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。
14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的
主料：
排骨 : 300克
辅料：
油 : 10克 盐 : 2克 葱 : 5克 姜 : 4克 蒜 : 5克 蚝油 : 6克 生抽 : 5克 番茄酱 : 20克 糖 : 8克 水淀粉 : 20克 白芝麻 : 2克 米醋 : 4克
详细步骤：
1、排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。
2、放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。
3、上锅蒸制50分钟。
4、然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。
5、锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。
6、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋。
7、加入适量盐。
8、最后倒入水淀粉勾芡。出锅后撒上白芝麻。
排骨用面粉水浸泡半小时左右，在用清水洗干净里面放少许的淀粉、耗油、生抽、葱姜加鸡精入味一个小时， 然后大火烧油将排骨炸到金黄捞出备用，锅里放少许油熬糖醋汁倒入排骨翻炒加开水，炖至粘稠出锅
主料
排骨适量
辅料
盐适量
姜片适量
葱节适量
料酒适量
白糖适量
芝麻适量
葱花适量
香醋适量 做法步骤
1.排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，碗装备用。加入适量的盐和水，用手抓粘后腌制十分钟。另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。将葱姜汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘备用。
2.锅中加入较多的油，烧成低温油，将筷子插入油中筷子边上冒小泡表明油温合适。倒入排骨，转小火慢炸，炸干排骨中的水分。一边炸一边捞出锅中的血沫，当排骨的水份炸干，颜色变成金黄色时捞出。再用漏勺捞尽锅里油中的血沫和杂质，大火烧成高温油，将排骨重新倒入高温油中略炸三秒后迅速倒出。
3.锅烧热，加入适量的油后再加入两勺白糖，小火将糖炒化，当糖浆翻大泡时，迅速倒入香醋（糖与醋的比例为4:3），搅拌均匀后倒入排骨翻炒。当糖醋汁全部粘在排骨上后撒入熟芝麻和葱花，翻炒均匀即可起锅。
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4.成品
1、准备用料。猪肋排、葱、姜、蚝油汁、冰糖或者白砂糖、陈醋或者白醋。
2、先切几片姜，排骨洗干净出水的时候放进去，可以去腥。
3、出完水再把排骨冲洗一下，加上料酒和蚝油汁拌匀静置半个钟头。
4、锅里倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨开中火慢煸。
5、把排骨煸到微黄色，将中火调成小火，然后开始慢慢翻身煸炒，顺便将冰糖敲碎成小粒状。
6、加入冰糖继续煸炒。
7、糖全都化完后倒入两勺左右的醋，再翻炒两下，撒上一把葱末，然后盖上锅盖焖一下。