第一步：鱼籽、鱼鳔洗净，鱼鳔用剪刀剪成小块，放入沸水中焯烫3分钟，水中加入少许料酒与几块姜片去腥，捞出备用。大葱切段、生姜切片、大蒜切蒜米备用。
第二步：锅内烧油，油热放入葱姜蒜、干辣椒炒香
第三步：下入鱼籽、鱼鳔翻炒均匀。
第四步：加入清水，水量与鱼籽持平，加入调味料生抽、老抽、料酒、胡椒粉、精盐、白糖。
第五步：大火烧开，中火加盖焖10分钟，加入鸡精，即可出锅食用。
步骤/方式一
准备好原材料：鲤鱼鱼籽250克，豆腐1块，大蒜适量，姜片适量，干红辣椒适量，花椒适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，糖适量，胡椒粉适量，
油盐适量
步骤/方式二
将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入油锅中煎一下
步骤/方式三
煎至两面微微发黄后盛出备用
步骤/方式四
热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
步骤/方式五
花椒煸炒出香味后捞出花椒
步骤/方式六
这时去掉鱼籽上的薄膜
步骤/方式七
将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎
步骤/方式八
煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
步骤/方式九
加入1勺酱油、1勺料酒和适量的水
步骤/方式十
再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；
步骤/方式十一
放入1勺盐、2克糖和2克花椒粉， 大火收汁；
步骤/方式十二
用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀；
步骤/方式十三
盛入碗中开吃