鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。由于汤浓味美，荤素搭配，各个年龄段的人都爱吃。以下是正宗鸭血粉丝汤的配方和制作流程：
1. 配料：鸭血、豆腐皮、金针菇、豆腐泡、鸭肝、鸭肠、粉条。
2. 制作流程：将配料放入锅中，加入适量的汤，开火煮开即可。
烹饪食材：鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量。
烹饪步骤：1、选购2盒火锅鸭血，将鸭血从盒子中去除后放进冷水中浸泡片刻，泡好后拿出，用刀切成长条备用。
2、准备点香菜、大葱、大蒜和辣酱，再准备适量的红薯粉丝，够吃即可。
3、将红薯粉丝用温水浸泡软后备用，水温不可太高，以免将粉丝完全烫熟，这样再入锅煮时粉丝就会被煮烂。
4、把香菜和大葱都清洗干净，香菜切段备用，香葱切末，大蒜也切末。
5、锅中倒入少许食用油烧热，油热后放入1勺辣酱炒香，然后加入少许藤椒提香，煸炒出香味和红油即可。
6、锅中添加适量的鸡汤、鸭汤或者高汤，如果没有就直接加水，然后添加一个浓汤宝即可，然后下入粉丝和鸭血
7、加入少许陈醋后搅拌均匀。
8、最后下入切好的葱姜香菜和腐竹就能出锅啦，味道超级香，鸭血不腥不膻，口感滑嫩，粉丝q弹爽口，十分入味。
先把鸭血清洗干净，切成块状，然后再把粉丝用温水泡开锅中烧油，把鸭血放进去，加入适量的葱姜，蒜，料酒，生抽，老抽，调味汁后，加入粉丝炖煮5分钟。