它的营养价值很高，主要包括以下方面：
马兰头中含有多种氨基酸和蛋白质，可以帮助促进身体健康。
马兰头中富含纤维素
马兰头富含维生素C、维生素E、钙、铁、钾等多种矿物质和维生素，对人体的免疫等方面都有益处。
马兰头中含有许多天然植物化学物质，如类胡萝卜素、花青素、多酚等
综上所述，马兰头是一种营养丰富、养分全面的野菜，经常食用对人体健康非常有益。
马兰头里面是含有多种营养成分，每100克马兰嫩茎叶含钙145毫克，磷69毫克，铁6.2毫克，胡萝卜素31.5毫克，烟酸25毫克，维生素C36毫克。其中硒、锌、镁、钙含量很丰富。
马兰头里面是含有多种营养成分，里面也是含有非常丰富的矿物质和维生素，以及β-胡萝卜素，而且还含有17种氨基酸，而且有7种氨基酸是我们身体所必需的。
马兰头嫩茎里面是含有大量的水分，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。
马兰头又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果