糖醋荷包蛋的做法:
第一步：准备食材：鸡蛋、白糖、香醋、葱等；配料：油盐等；洗锅烧油，等油烧开再把鸡蛋打碎放进去，想要做出好看的荷包蛋，建议煎的时候要一个一个煎，煎熟一个之后在放另一个下去煎，等到鸡蛋表面变成焦色，先不要急着捞出，用铲勺把荷包蛋两面铲出一个小缝，再捞出锅备用即可，铲的时候注意力道，在把葱清洗干净，放到菜板上切成葱花备用就好。
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第二步：开始调制糖醋汁，个人认为还是要加少量的油，在把适量的糖进去，这样糖融得快而且更加的浓，最后在加入适量的香醋，用铲勺搅拌均匀，这里白糖的量一定要多余香醋的量，等到料汁变得黏稠时，在把煎好的荷包蛋放进锅里，在糖醋汁里面翻炒几遍就可以出锅，装进盘里先别急着吃，往荷包蛋上撒一些葱花在吃。
用料：鸡蛋3个 、 料酒 1汤匙 、 酱油 2汤匙 、 白糖 3汤匙 、 醋 4汤匙 、 水 5汤匙 、 盐 适量
做法：
1.先把所有调料混合成一碗汁备用。
2.煎锅少量油，小火，磕入鸡蛋
3.一面煎定型变色后，用铲子翻一面。同样定型变色即可铲出，里面的蛋黄不用煎熟。
4.锅里留底油，倒入事先调好的料汁，烧开
5.放入煎好的荷包蛋，小火煨半分钟左右。汤汁浓稠。即可出锅。
用料：鸡蛋4个，淀粉一小勺，水（兑汁用）小半碗；番茄酱2汤匙，醋1汤匙，白糖10克，生抽一汤匙
做法：1.起锅，锅内放少许油烧热，升高油温之后，放鸡蛋，让鸡蛋迅速凝固，煎成荷包。把一面煎成黄色以后翻过来煎另一面，煎好的荷包蛋备用。
2.把番茄酱，水，醋，白糖和生抽以及淀粉兑成的料汁放在锅里，不停的搅拌，并大火烧开，熬成浓稠的汁。
把煎好的荷包蛋放进去再烧开，糖醋荷包蛋就完成了。
辅料：豆芽50克，姜10克、蒜10棵、葱适量、豆瓣10克、花椒5个、干红辣椒5个、辣椒粉5克、盐5克、味精5克、胡椒粉3克、料酒7克、酱油5克、醋少许、食用油5克。
食材：鸡蛋6个、 生抽1勺（这里勺子都是取普通白瓷勺的用量）、蚝油1勺 、醋2勺 、白糖1勺 、番茄沙司2勺、水80g左右、小葱、蒜、火腿肠（放不放都可以）。
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步骤：
1.平底锅中加入底油开中火，油热后打入鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右。
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2.火腿肠斜切花刀，用煎完荷包蛋的油再煎一下火腿肠。
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3.将生抽、蚝油、醋、白糖、番茄沙司、水倒入小碗里，混合搅拌均匀调个底汁。
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4.锅中加入底油，放入蒜片炒出香味，将搅拌好的酱汁倒入锅中，煮开。
5.加入煎熟的荷包蛋和火腿肠，翻炒均匀至沾满酱汁的状态即可。
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6.出锅前撒点葱花，完成啦～