所需材料：
- 200克乌冬面
- 1根小黄瓜，去籽切丝
- 1个胡萝卜，切丝
- 小半个紫洋葱，切丝
酱料调料：
- 2勺柚子汁或者柠檬汁
- 1勺黑芝麻
- 1勺糖或者蜂蜜
- 2勺酱油
- 2勺香醋
- 1勺辣椒油
- 1勺芝麻油
- 适量盐
步骤:
1. 将乌冬面放入滚水中煮熟，捞出沥干水分，晾凉备用。
2. 剁烂黑芝麻，加入柚子汁（或柠檬汁）、糖（或蜂蜜）、酱油、香醋、辣椒油、芝麻油和适量盐，调成酱汁。
3. 将晾凉的乌冬面放入碗中，倒入酱汁，拌匀。
4. 加入切丝的黄瓜、胡萝卜和紫洋葱，再拌匀。
5. 最后可多撒一些黑芝麻和小葱末，美味的拌乌冬面做好了！
提示：为了保持乌冬面爽滑口感，可以将乌冬面放进凉水中缓慢晾凉。酱料的比例可以根据口味自己适量调整，喜欢辣的可以多加一点辣椒油。
主料
鸡腿1个、乌冬面1袋
辅料
香菇1把、梅菜1把、生菜20克
调料
姜适量、葱适量、八角适量、甜面酱适量、色拉油适量、生抽适量、白糖适量、水适量、食盐适量、鸡精适量、小葱适量
材料集合
一、煮肉酱
原料：鸡腿、香菇、甜梅菜；姜丝，葱末，八角，甜面酱
准备：
香菇肉酱拌乌冬面步骤1
甜梅菜用清水浸泡后，洗净切粒；（梅菜有甜的和咸的，我选择甜梅菜）
锅里热油，中小火爆香姜、葱、八角
步骤2
香菇温水泡发后，洗净切粒
加入鸡丁翻炒至变色，用适量生抽、糖调味，翻炒均匀
步骤3
鸡腿去骨去皮切成小丁
做法：
加入香菇和梅菜粒，加适量甜面酱，翻炒均匀
步骤4
倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右
步骤5
最后试下味道，用盐鸡精调好味道
蘑菇100g，乌冬面100g，鲜罗勒叶20g，牛肉酱20g，干莳萝少许。
2.
蘑菇清洗后处理干净，罗勒叶用手轻轻洗去表面灰尘。
3.
锅中水烧开，放入蘑菇焯烫一下，捞出沥干。
4.
锅中加入少许炒菜油，油温6成热后放入葱花爆香锅底，放入蘑菇同炒
乌冬面基本酱汁:
材料：小鱼干20条，昆布5×5公分，水3杯，柴鱼片30公克，酱油2大匙，味淋2大匙，酒1大匙，盐1小匙。
做法：
1、将小鱼干的头部及腹部内脏去除，再与昆布及水一起浸泡约4小时。
2、用小火煮至85～90℃时，先将昆布取出，再放入柴鱼片一起煮开。
3、煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤出汤汁。
4、将汤汁继续用小火煮，再加入所有调味料，煮开后即可。
5、保存时只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。
香菇温水泡发后，洗净切粒加入鸡丁翻炒至变色，用适量生抽、糖调味，翻炒均匀