好处：增加了节日的仪式感；蒜经过醋腌制后去除了辛辣，味道更可口；从醋中吸收了铁离子等有益健康的物质。
坏处:腌制过程破坏了维生素，降低了营养成分；腌制过程费时费力。
大蒜具有一定的抗癌作用，食用腌大蒜是不会致癌的，但是摄入过多的腌大蒜会导致食物中毒。也不可以吃过多的腌制食品，很容易引起亚硝酸盐中毒。可以将大蒜捣成蒜泥食用，具有抗菌和抑菌作用。若无必要，建议不要吃腌大蒜。平时应该更注重饮食搭配，养成良好的生活饮食习惯。
吃腌大蒜的好处很多，第一饭前吃可以起到开胃的作用，吃起来饭会吃很多，第二就是有杀菌消毒的作用，可以预防一些感冒发热等常见疾病！
答曰，好处是杀菌。
不过淹大蒜的功能不如生大蒜，因为经过淹过的东西，变“熟”了，杀毒功能有所削弱，不如生大蒜的杀菌力度。
吃腌制的大蒜好处好多，腌制的大蒜富含抗氧化物质。如果经常食用,可以有效延缓身体衰老。还能起到非常强大的杀菌消毒作用。
饭前饭后吃，可以起到开胃消食的作用，对于一些消化吸收不好的人来说，适量吃一些是可以的，虽然味道不是每个人都能接受。
腌大蒜含有丰富抗氧化物质，经常吃的话，可有效的延缓机体的衰老情况。除了抗氧化能力强之外，还能够起到很强大的杀菌消毒作用。