?1.对虾挑去虾线，剪去虾须洗净。
2.葱姜蒜切好。
3.热锅冷油，放入葱姜蒜煸香。
4.放入对虾炒变色。
5.放入料酒、生抽、少许盐翻炒，加少许水焖2分钟。
6.放入葱段出锅。
红烧虾是一道传统的中式菜肴，做法如下：
所需材料：
- 虾500克
- 姜片5片
- 大葱1根切段
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 虾去壳，虾线留在里面，洗净备用。
2. 热锅凉油加入姜片和大葱段爆香。
3. 加入虾翻炒一会儿。
4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，没过虾身即可。
6. 加盖大火煮开后转小火煮15分钟左右（时间要根据虾的大小而定）。
7. 加入适量的盐调味，继续小火煮5分钟即可出锅。
8. 红烧虾装盘，撒上一些葱花即可食用。
材料:鲜虾500g、油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。
步骤
1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。
2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。
3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。
4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。
5.将虾倒入翻炒。
6.汤汁收干装盘即可。
红烧虾的做法如下：
1. 洗净的虾加入料酒，姜片腌制10分钟。
2. 锅中烧油，将姜片，蒜末，干辣椒爆香。
3. 放入腌制好的虾翻炒。
4. 加入生抽，陈醋，料酒，香菜段翻炒均匀。
5. 加入适量清水烧开，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉。
6. 大火收汁，撒上香菜即可。