在煮咸鸭蛋时可以将鸭蛋放在室温下放一段时间，这样能够让蛋白和蛋黄的温度更加均衡，减少因温差造成的泄油现象。
另外，在煮鸭蛋的时候可以多放些盐，这样能够让蛋白的口感更加鲜美，但是蛋黄要少放盐才能保持原有的味道。
同时，在煮蛋的时候也可以将水开到大火后再转小火，慢慢煮熟，这样可以让蛋的质感更加细腻。
如果想要更有口感的咸鸭蛋，还可以将煮熟的鸭蛋放入卤水中泡制一段时间，会更加入味。
可以尝试使用以下方法：1.在蛋黄上均匀地涂上食盐，放入冰箱冷藏3天，使蛋黄内部的水分逐渐向外渗透，从而达到去咸的效果。
2.在蛋白中加入适量的白糖，并搅拌均匀，白糖可以中和蛋白的咸味，同时还可以防止蛋白老化。
3.在涂抹油的锅中，先用中小火将咸鸭蛋蛋黄煎至凝固，取出备用。
再用同样的锅和火候，将咸鸭蛋蛋白轻轻地倒入和煎煮至凝固即可。
这样不仅可以避免蛋白流油，同时也能确保蛋白味道纯正。
可以用以下的方法试试做咸鸭蛋蛋白不咸蛋黄流油：
1. 品质好又新鲜的鸭蛋洗净风干水分
2. 鸭蛋在高度白酒中浸泡一下。
3. 裹上一层细盐。
4. 用保鲜膜包裹，全部做好后放在阳光下晾晒半天，然后放阴凉处腌制一个月左右。
5. 腌制好的鸭蛋洗净，冷水下锅煮开3分钟，然后关火焖5分钟即可。