1.
排骨100克切块
2.
土鸡300克剁块
3.
鸡块、排骨放入500ml冷水下锅。
4.
焯水10分钟左右捞出。
5.
凉锅热30ml油，放白糖10克。
6.
熬糖，炒糖色
7.
把焯好的300克鸡肉和100克排骨下入锅中。
8.
放姜 5片 、 蒜 两半 、 八角 2个 、 红辣椒 2个 、 生抽 1勺 、葱 1根、香叶 3克、 花椒 10粒 、 洋姜 1块 、 桂皮 1块翻炒。
9.
加入300ml热水后放1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油。
10.
把炒好的300克鸡肉和100克排骨放入砂锅，小火炖三小时左右。
11.
开锅，成品。