食材用料
蒜一头
蚝油
2勺
生抽2勺
盐1勺
花甲1斤
粉丝一小捆
金针菇一把
小米辣2根
方法/步骤分步
1，花甲加盐，几滴油泡一下，吐沙。金针菇，切跟洗净，粉丝一小捆，粉丝泡两小时以上，着急用，可以用热水，几分钟。
2，大蒜一整头去皮。小米辣俩个，不喜欢吃辣，可以不放，有点辣。（根据个人口味添加）
3，有条件的料理机，打碎，直接放案板剁碎一样的。
4，加蚝油两勺，生抽两勺，白糖一勺，盐半勺，搅拌一下。（生抽，蚝油都是咸的，不需要加太多盐）
5，锅里烧热油，趁热浇上去，击出香味。蒜蓉汁就做好了。
6，小砂锅，铺上金针菇（掰小块）、粉丝（剪开好夹）、花甲、依次铺上。
7，均匀浇上蒜蓉汁。
8，盖上盖子，大火烧开，小火焖8分钟，就可以完美出锅
9，开盖的一瞬间，花甲张口，满屋都是香味。
10，撒上小葱（或香菜）装饰，没有的可以不加。
蒜蓉花甲肉是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，下面是制作方法：
所需食材：
- 花甲500克
- 大蒜适量
- 青葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将花甲放入清水中浸泡30分钟，让花甲吐出沙子。
2. 把花甲捞出来，用清水冲洗干净备用。
3. 大蒜、姜、青葱切成末备用。
4. 热锅凉油，将蒜末、姜末和青葱末爆香。
5. 加入花甲翻炒，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉和鸡精调味。
6. 继续翻炒至花甲变色，即可出锅装盘。
温馨提示：烹饪过程中不要过度翻炒，以免花甲过熟变硬口感不佳。
新鲜花甲吐尽沙，凉水下锅，煮到花甲壳张开后2分钟，捞出凉水降温，无肉的一半壳掰掉
2· 大蒜用压蒜器压成蒜泥，拌上盐。姜切沫，和蒜泥的一半下油锅中火煎，八分熟，没有焦的状态出锅。熟蒜泥和另外一半生蒜泥一起搅拌，放一边备用。
3· 将蒜泥平抹在每一个贝壳肉上。平摆在平底锅内，锅内放一点点水，大概贝壳下面1/5左右。中火盖盖煎，水快要没的时候锅底淋一些橄榄油，继续煎至干锅。加水蒸的肉比较软，喜欢焦一点的可以不加水，只加油煎。
4· 盖盖是因为有时候蒜泥会溅。做好了！这道菜是连锅一起上的，所以有些饭店用铁板做