1、鸡切成小块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块。
2、依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。
3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀。
4、锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。
5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。
7、砂锅内加1大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。
8、倒入炒好的鸡块。
9、盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可。
１ 把蟹翻肚子放在砧板上，一刀下去斩到壳。
２ 然后掰开肉，去掉腮部，用刀背把蟹足拍裂。
３ 在花蟹里加少量料酒腌制5分钟，鸡肉用生抽同样腌制5分钟。
4 腌好的花蟹下锅煎至两面发红，捞出备用。 鸡肉同样下锅煎到五成熟捞出。
5 在砂锅里加少许油，将配料蒜、姜和洋葱等放进去炒香。香味出来后，把鸡肉放进去翻炒。鸡肉炒到七八成熟，鸡油被煸出来后，放入花蟹，加入一勺白糖提鲜。
6 加入一勺生抽，盖上盖子焖煮。至熟后，放一些香菜增香增色，这道汤汁浓郁，香气十足，蟹肉鲜美多汁的蟹煲鸡就可以出锅了
材料：螃蟹400克、光鸡1只
配料：姜75克， 调料：花生油50毫升、生抽40毫升、胡椒粉少许、盐少许、糖少许、鸡粉10克、米酒少许
做法：
1将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。
2烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅少许米酒后加入生抽、胡椒粉。最后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。
食材
三黄鸡 适量
螃蟹 适量
方法/步骤
1
准备材料
2
螃蟹切小件，备用
3
鸡，切件，用料酒，酱油，盐腌五分钟入味
4
切件的螃蟹沾些生粉，防止肉膏跑出来
5
热锅热油，把沾好生粉的螃蟹下锅
6
翻炒螃蟹通红即可
7
把螃蟹装在瓦煲中
8
留下的油小火爆香蒜，姜，青椒
9
倒入鸡块大火二分钟
10
把炒好的鸡块放在炒好螃蟹上面。。。盖上焖煮一分钟，即可吃了
主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
主料：大闸蟹400g
辅料：麻辣汁，适量芝麻油，适量生抽，适量料酒，适量胡椒粉，适量生粉，适量姜75g，食盐2勺，田七适量
做法步骤：
步骤1
蟹用牙刷刷干净，把肚子下那块带毛的东东去掉，去绑带
步骤2
鸡切一部分煲一小时的汤，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分钟，
步骤3
下姜片炒香，倒进蟹炒变色和腌好的鸡肉
步骤4
摘下金不换和簿荷嫩的部分洗干净备用
步骤5
把鸡汤里的鸡捞出，加进金不换和簿荷、炒好的蟹和鸡
步骤6
加盖煮约10分钟，开盖加盐，再煮5分钟即可