这种鱼，我们那边叫石斑鱼。那次外公从河里钓回来一些。
做法是这样的:锅烧热，把鱼煎一下。下入葱姜。加水滚一下，然后放点豆腐和紫苏。
由于干过几年厨房，自己觉得嘴是比较刁的。河里的鱼，大点的都觉得口感不好。除了鱼头，以及花鲢鱼鳍那里一小部分。
但是这种鱼按照上面的做法来做。首先鱼皮你闻到一股鱼类煎过之后特有的香气，其次吃着是有一点点韧的。然后鱼肉有着小鱼特有的嫩。这种嫩不同于腌制出来的鱼肉。腌制出来的鱼肉虽然说也嫩，但是吃着怪怪的。有种不是在吃肉的感觉。
但是这种鱼的嫩就是实实在在的肉嫩。吃大鱼用筷子去夹，会有一种肉自动分离开的感觉。这种鱼是整条放在嘴里，筷子夹住鱼头，往外慢慢拉。鱼肉就会带着皮落在你的嘴里。用舌头微微一压，那一口鲜诶。鲜中还带着丝丝甜意。
河鱼的话，感觉最好吃的就是这种了。海鱼太多，吃不过来。。。
因为腐，就是发酵。豆子的破碎方法也有两种：一种是用干磨破碎，破碎的粉状物叫“粉”或叫“面粉”；另一种是用水磨破碎，破碎的糊状物这就称“腐”或称“腐浆”。“豆腐”两字指的就是豆子经水磨破碎的腐，无论是自淀还是加凝结剂助淀，食用的不过是改变形态的豆的破碎物，它还是腐，豆腐的正名就是这么来的。
“腐”字《宋本玉篇》说：“扶甫切。说文曰烂也。”“烂”就有“碎”义。认为“腐”是贬义词那是缩小的今义，不能用缩小的今义来理解本义。
豆腐吃起来像肉一样细滑，好吃。豆腐在很多菜品中有很重要的地位，吃起来口感很像肉制品的一种食物，被称为“植物肉”的美称，日常中经常食用的豆腐还分为很多种，老豆腐和嫩豆腐是其中使用率较高的两种，这两种都是很受人喜欢的豆制品，豆腐各自含有的热量也是不同，这两种豆腐中老豆腐更受到很多人群的喜欢，一般情况下我们下班以后基本上都卖光了。
过去的人大多数都是很穷，吃不起肉，好多人都是吃的豆腐会比别的菜多一些，还有一种是用黄豆制作的豆制品名字叫人造肉，其味道和口感接近于肉，黄豆和肉类都是具有丰富的营养物质，只所以豆腐的腐里边有个肉字也是人们对于高质量生活的向往
“腐”是形声会意字，肉变质的过程就是腐烂，所以字中有“肉”，加一个“府”字半包围结构取其“府”的音。