1、茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；
2、西红柿切小丁，葱姜切末；
3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）；
4、将茄子块倒入锅中煸炒；
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用；
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出 红油；
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味；
8、直至茄子出香味，西红柿的汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可。
食材用料：
西红柿1个，茄子1个，青椒2个，蒜3个，葱2根，食用油适量，食盐适量，生抽少许，白糖适量
做法步骤：
1，西红柿清洗干净，切块
2，茄子削皮洗净，切块，入油锅炸一下捞出备用
3，青椒洗净切片，蒜切沫，葱切葱花
4，锅内倒入少许食用油，下入蒜沫炒香
5，加入茄子翻炒几下
6，再倒入西红柿，加入适量盐，白糖，生抽炒匀
7，最后撒上少许葱花点缀出锅
西红柿用开水烫，然后去皮，切成块茄子切成滚刀块，撒上盐拌匀，静置20分钟。
逼出的水用手挤干净~~~蒜头拍碎，去皮切成蒜粒,锅中热油，放入茄子翻炒，成两面微焦倒入西红柿炒出汁，调入生抽和一点白糖最后加入蒜粒，即可
茄子清洗干净先用盐浸泡10分钟，然后把茄子挤出水分，不加油把茄子煎至两面金黄，备用
西红柿切小块，锅中放入辣椒蒜末炒香，把西红柿放入锅中炒至变软，加入茄子一起翻炒，加一点高汤焖煮5分钟！
最后加入酱油盐调味，放入葱花即可
1.准备两个西红柿和两个茄子。
2. 茄子切比手指稍粗的条。切葱花、姜丝和蒜末。
3. 锅中放半汤匙油，将茄子放入，慢慢炒软。
4. 西红柿去皮切小块。
5. 锅中放一汤匙油，炒香姜丝和葱花。
6. 放入西红柿块，加酱油、糖、盐炒成糊状。
7. 放入茄子炒一分钟，出锅前撒蒜末即可。