五花肉焖梅干菜是一道非常美味的家常菜，以下是简单易行的制作步骤：
所需材料：五花肉300克、梅干菜适量、葱姜适量、料酒适量、盐、鸡精、糖、香油、生抽、老抽适量。
做法：
1、先将五花肉洗净，切成小块，用开水焯水去血水，再用清水冲洗干净沥干备用。
2、把梅干菜用清水洗干净，泡软后切成小段备用。
3、锅中放入适量的油，放入葱姜爆香。
4、放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微微焦黄。
5、加入少量料酒，炒出香味。
6、加入切好的梅干菜，翻炒均匀。
7、加入适量的清水，不要淹没材料，留出一定的余量。加入少量盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，再加入适量香油提升口感。
8、大火烧开后，转小火焖煮20-25分钟即可。期间需时常搅拌，保证菜肴均匀受热，防止粘锅。
9、焖好后转大火翻炒收汁，至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
此菜做法简单，但要注意锅的火候，避免糊底。
根据自己口味掌握加调味料的量，增加或减少调料用量能使菜更加美味。
此菜可以配米饭食用，也可以当做下酒菜。
材料：五花肉300克，梅干菜适量，生姜、蒜各适量，生抽适量。
步骤：
将五花肉洗净切成大块。
热锅冷油，加入姜蒜炒香后倒入五花肉煸炒至两面微黄。
加入清水没过五花肉，再加入适量的生抽调味。
加入泡软的梅干菜，放入电饭煲中，选择炖煮模式。
大约30-40分钟后，待肉熟烂、味道浓郁后即可出锅食用。
原料：
五花肉1块，梅干菜1小把，生姜片、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、老抽、胡椒粉、盐适量。
做法步骤：
1、梅干菜放在清水中浸泡5分钟左右，反复淘洗干净，将其中砂泥等杂物去除干净，挤干水，切短待用。
2、汤锅加清水，放生姜片烧开，将五花肉切成带皮小块放入锅里，加料酒，煮尽血沫后捞出五花肉待用。
3、锅里放少量油烧到五成热，放姜片、蒜瓣、八角和冰糖，用小火炒香。
4、倒入五花肉，烹入料酒和老抽，翻炒到五花肉出油且表面微微焦黄，再倒入梅干菜翻炒一会。
5、加清水或高汤没过食材，大火烧开后转成小火，盖上锅盖将五花肉焖煮到软烂适口，打开锅盖转大火收浓汤汁。
6、放盐和胡椒粉翻匀，起锅倒入蒸碗中，放入烧开的蒸锅里蒸半小时左右
第1步、客家的梅干菜取少量。
第2步、加入适量的水浸泡数小时，也可提前一晚泡发。
第3步、五花肉焯水后洗澡干净，切厚一点的块。
第4步、切少许姜片备用。
第5步、热锅放入五花肉下锅煸炒。
第6步、煸炒出肥油，少许金黄。
第7步、放入姜片炒出香味。
第8步、把泡发过的梅干菜入锅一起翻炒均匀。
第9步、少许生抽，蚝油调味。
第10步、加入适量的水，大火煮开转中小火焖煮30分钟左右，也可转入砂锅焖。
第11步、焖至五花肉绵软，大火收汁即可。