答:梅干菜肯定是要有盐的，没有盐的话早早的就发霉变质了。你还能吃吗？
腌菜和一起干菜都比需要有盐这样能让这些菜多存放些时间，这样一来不管是家庭，还是加工厂都好保管。而且长时间的存放不会发霉变质。
这样一来，在中间由加工厂，到超市，在到餐桌，保持着它原由的风味和口感。??????????????
买的梅干菜带盐是正常的，那梅干菜嘛都是先把它搁置干燥处，堆着让叶子变半黄，然后拿去洗净，再晾至水份干后，去除若根和不好的叶子，再切成小段晾哂一天，用盐腌制，一层菜一层盐有秩序的倒入大缸做成腌咸菜，上面压上重物助脱水，然后晒干即可
为了防腐加入食盐是咸的，如果感觉太咸的话可以用水浸泡一段时间等水咸分稀释后再行烹饪。
因为只有用盐渍了，梅干菜才不会坏
便于存放便于存放存放
淘宝上挑个绍兴的卖家，信誉要好点的，宝贝评价高点的，都可以买到，应该也不会差，买的人多评价好的，相信群众的口味是雪亮的。在绍兴产的笋干菜，都正宗的。
最好到当地的人家里去买
上次在安昌买的还不错
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后装袋保存。
因为梅干菜是采用自然风干，所以不咸。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷。
梅干菜制作过程中可以不放盐，这样做出的梅干菜就不是咸的，我做的梅干菜就从来不放盐。而且存放的时间很长效果要比放盐的浙江的梅干菜好吃。