用料
茄子 2个
淀粉 适量，大蒜 4瓣
葱 适量，香菜 1根
生抽 1勺，米醋 2勺
蚝油 半勺，糖 1勺
干辣椒 适量，花椒 适量
做法步骤
1、茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。
2、锅里放油，油热后放入茄子，大火炸
3、炸至金黄酥脆捞出
4、葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。
5、另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒
6、倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子
7、倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，即可出锅装盘。
将茄子切成约1寸长的条，分成四个小长条。
泡茄子，加盐、白醋水浸泡10分钟。
沥水挤干淀粉，入油锅炸制两次。
炒香花椒、蒜末红椒，加入调好的碗汁翻炒。
加入炸好的茄条，快速翻匀，最后加入香末段即可出锅。
1、食材：
茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。
2、调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺。
3、做法：
（1）将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
（2）将辣椒切片、蒜拍碎。
（3）把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
（4）锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。