采摘那些鲜嫩的柳叶和柳芽做柳叶茶好。
把它采摘以后回家用清水洗净，然后把它放在淡盐水中浸泡，浸泡20分钟以后要认真清洗它表面的沙尘，再把它放到干净的珠筛中，放在阴凉通风的地方，晾干表面的水分。
准备干净无油无水的铁锅把处理好的柳叶直接放到锅中用中小火慢慢翻炒在翻炒过程中一定要力度均匀，避免把柳叶弄碎，在锅中的柳叶变软以后要把它取出，带上手套，把柳叶反复揉捏，等它里面的枝叶被揉出来以后再入锅，用小火慢慢炒干，这时就能得到做好的柳叶茶。
柳叶茶的制作通常选用嫩柳叶，最好选择春季新发的嫩叶。柳叶要新鲜、无虫蛀、无污染，叶片呈嫩绿色，质地柔软。这样的柳叶制成的柳叶茶口感更好，营养价值也更高。同时，不同种类的柳树叶子也可以制作柳叶茶，如垂柳、白柳等。
晾好以后的柳叶要放入蒸锅的蒸屉上,下面放水,然后盖好锅盖隔水蒸,开锅以后要把火力调成中火,继续蒸15分钟,这时锅中的柳叶就能蒸熟,蒸好以后不要急着打开锅盖,要等10分钟以后再打开锅盖,把里面的流液取出
1、柳叶茶一般是三月以后进入采摘季节,一般是中午到三点钟采摘为好。
2、3月份的柳树芽最为鲜嫩，这时的柳树芽刚刚冒出头来，叶片很小也很嫩，吃起来口感最好了。柳树芽竟然成为了非常稀罕的野菜，尤其受到城里人的欢迎。有很多农民都吃过柳树芽，一到春天，农村妇女们都会去野外摘柳树芽，所以对于他们来说，柳树芽只是一种受欢迎的野菜。
3、每年2月初,当柳树枝上的嫩叶长出两三个新芽时,就是采摘作制柳芽茶的黄金时间。
一般是三月以后进入采摘季节,
一般是中午到三点钟采摘为好。