以下是硬烧茄条的做法：
所需材料：
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 茄子洗净，切成条状，用盐水浸泡20分钟，去除苦味。
2. 热锅冷油，放入茄子条，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、辣椒面、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，煸炒均匀。
5. 将煎好的茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮10-15分钟，让茄子变软烂，汤汁收浓。
最后，将烧好的硬烧茄条盛装在碗中，撒上葱花即可食用。
主料： 茄子(紫皮、长)500克
辅料： 猪肉(肥瘦)50克，毛豆150克，淀粉(蚕豆)8克
调料： 味精3克，白砂糖10克，醋10克 酱油10克，料酒5克，小葱5克，姜3克，大蒜3克，盐3克，花生油65克
做法
1. 猪肉50克洗净剁碎；
2. 茄子洗净，去外皮，切马蹄块；
3. 毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色；
4. 炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油；
5. 炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡；
6. 再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。