1、食材：虾若干，葱姜蒜适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，番茄酱适量。
2、用剪刀把虾的胡须和没用的触角对剪短，用牙签把虾的虾线去掉。
3、虾备用，葱姜蒜切丝，香葱却成段状。
4、锅中加大量的油，油热后加入虾进行翻炒，记得两面变色即可。
5、锅中剩下的油加热，加入葱姜蒜和番茄进行爆炒。
6、然后把大侠放进去，倒入料酒、白糖继续翻炒几分钟即可。最后加入葱段，焖上几分钟就行了。最后建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
大虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，制作方法也非常多样化。以下是一种简单易学的大虾做法。
所需材料：
- 大虾 500克
- 姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 大虾用清水洗净，去壳留尾，沿背部剖开，去除虾线。
2. 在虾身上划几刀，切成蝴蝶形。
3. 加入姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐，腌制15分钟。
4. 加入适量淀粉，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将大虾放入锅中煎至两面金黄，至熟透即可。
小贴士：
- 大虾煎的时间不要太长，以免大虾变老变硬。
- 调料可根据个人口味调整。
- 可以将煎好的大虾放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、白醋拌匀，即可变成酸辣大虾。
食材：500g 基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：
1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线
2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中，裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。