老北京羊杂汤，羊肉细嫩，选用内蒙古羔羊肉，汤料鲜香，大冷冬天来一碗，喝出了酣畅淋漓的痛快！
用料：熟羊杂、羊肠、葱姜、大量花椒、调料
做法：
1羊杂洗净，有肥油的羊肠处理干净，切成段，备用；
2锅中放入凉水，花椒、葱、姜、和切成段的羊肠放锅里煮，中火，煮15分钟，煮出奶白的汤。
3煮出奶白色汤后，把羊杂一起放进去再煮5分钟即可，关火后放入适量盐。
4出锅后加入辣椒油、香菜、麻酱即可。
羊肝1块
羊肺1块
羊肚1块
羊心1块
羊肠1根
辅料
芝麻酱2大勺
盐适量
凉开水适量
大蒜数瓣
干红辣椒数个
辣椒用油100克
白芝麻少许
香菜两棵
羊杂汤用盐少许
1买来的羊杂半成品，重新清洗干净，去除不好的地方及污血
2切片、切段，备用
3半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作半锅水做开，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，可盖盖，中火煮15分钟左右，在这期间可做如下调料的工作
4芝麻酱两大勺，入碗中
5分几次加入凉开水，再加盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
6大蒜拍扁、剁碎，提前氧化更增营养
7干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中
8锅中放油，待油有些冒烟时，关火
9晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
10香菜洗净、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水调匀，所有的调料都准备好了
11羊杂也煮好了，加入适量盐
12将羊杂及汤入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜