这就是南北差异，在南方一般认为的茴香是八角(大苘香)。而北方人眼中的苘香是那种茎叶都可以吃的蔬菜，小苘香。不过，大苘香、小茴香都是五香粉的原料。所以南方没有茴香饺子。
因为南方没有茴香，也吃不习惯，茴香只是在中原地区才会种植，而中原地带的人们才吃习惯了茴香的味道，茴香味儿有点冲，也不是所有的人都可以享得了茴香味儿的
因为南方因为一般不种植茴香，只知道茴香种子是一种调味料，许多人都不知道它的嫩叶还能吃，见都没见过，更别说包成饺子了。南方的菜市场根本就看不到茴香菜。
因为茴香的味道重，南方人吃不习惯。还有南方不然不适合种茴香
南方人吃米饭为主，可以尝试找下附近有没有专门的饺子店，或者网上外卖看下，我同事北方人经常在网上点饺子，应该有的。
升糖指数为56
做法
1、酵母加入清水中搅拌均匀，。
2、面粉称量好放入盆中，加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋，加入酵母水和成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
3、茴香菜清洗干净，切去根部后再切碎备用。
4、发酵好的面团，反复揉搓排气，再把切碎的茴香揉进面团。
5、将面团分成若干个小剂子，把每个小剂子都搓成长条状（比较粘手记得手上涂点油）。
6、取一个小剂子将其拉长，再扭一下，把两头捏在一起，形成一个圆圈形状。
7、锅内加植物油烧至六成热，将茴香早点生坯放入锅中炸制，两面都炸至金黄色，控油捞出。
主食茴香饺子升糖指数约110，升糖指数不高。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
少量吃茴香菜饺子一般不升糖，茴香属于一种调味品，含有丰富的维生素、纤维素等成份。
根据《中国营养成分表》的显示，面条（小麦粉，湿）升糖指数为81.6，馒头（富强粉）升糖指数为88.1，都属于高血糖生成指数的食物。再加上饺子馅儿，升糖指数为108.3。
基本上不升糖。茴香香馅儿饺子，基本上是不升糖的，但饺子皮有生糖的作用，如果吃的不是太多，还是没有什么问题的，茴香馅的饺子，味道鲜美，很受人们的喜爱。
茴香饺子的升糖指数28.0，肉馅、菜馅制作而成的,其中面粉属于小麦制品,含有大量的淀粉,食用后会在体内转化为葡萄糖,本身升糖指数是比较高的。