凉拌西瓜皮是一道清凉可口的夏季凉菜，而且利用了西瓜的剩余部分，非常环保。下面是一种简单的做法：
材料：
西瓜皮：1杯（去掉硬皮）
盐：1/4茶匙
白糖：1茶匙
醋：2茶匙
生抽：1茶匙
辣椒粉（可选）：适量
蒜蓉（可选）：1颗
青蒜或葱花（可选）：适量
步骤：
准备西瓜皮。将西瓜皮去掉硬皮，保留嫩白的内层部分。
将西瓜皮切成细丝或小块，放入碗中。
在西瓜皮上撒上盐，轻轻搅拌，让盐均匀渗透，静置10-15分钟，让西瓜皮稍微变软并释放出水分。
去除西瓜皮上的水分，可以用手轻轻挤压或者用纱布包裹西瓜皮挤压，将多余的水分去掉。
在一个小碗中，加入白糖、醋和生抽，搅拌均匀，调制成调味汁。
将调味汁倒在西瓜皮上，用筷子或者勺子轻轻搅拌均匀，使调味汁均匀覆盖在西瓜皮上。
如果喜欢辛辣的口味，可以加入适量的辣椒粉；如果喜欢蒜香味，可以加入蒜蓉；还可以撒上一些青蒜或葱花增加香气。
将凉拌西瓜皮放入冰箱冷藏15-30分钟，让其腌渍入味。
取出凉拌西瓜皮，装盘即可食用。
这就是凉拌西瓜皮的简单做法。根据个人口味，可以增加或调整调味料的比例。这道凉菜爽口可口，同时也具有清热解暑的功效，非常适合夏季食用。
凉拌西瓜皮是夏天一道美味爽口的凉拌小菜。有以下几步。
首先把西瓜皮的外皮切掉后，再把内部的瓜瓤部分切除干净。
接着把处理好的瓜皮切成细丝。
最后把西瓜皮放在盆里，倒入香醋，香油，盐，白糖，然后搅拌均匀。
这样夏天一道美味的凉拌西瓜皮已经做好了。
1. 西瓜皮留少许红瓤洗干净，把外面的一层硬皮削掉
2. 把西瓜皮切成片状，如果有这种波纹刀片可以用用，会比较好看，没有的话直接切片就行了
3. 切好的西瓜皮放入碗内，放适量盐、糖
4. 少许生抽
5. 少许醋
6. 再放橄榄油
7. 少许鸡精
8. 最后放2勺辣椒油拌匀即可
凉拌西瓜皮是一道夏日菜品，主料有西瓜皮，辅料有盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清热，清暑除烦，开胃生津，健脾养颜，清凉解渴，含糖量很低。
1、西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；
2、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；
3、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；4、将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。