1、首先将所有食材和调料准备好，备用。
2、将所有食材和调料放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向搅拌。
3、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。
4、锅中加冷水放入香肠，煮至香肠飘起来，捞出放凉，剪成小节。
5、放冰箱冷冻保存，吃的时候煎或烤熟即可。
用料
肉肠 2根
烧烤粉 1勺
孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺
白芝麻 1勺
油 适量
超简单的家庭版烤肠的做法步骤
步骤 1
肉改划刀，刷上油
步骤 2
上下火200度10分钟
步骤 3
准备蘸料，由：热油，烧烤粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻组成。
步骤 4
烤好的肠涂上蘸料
好吃的不得了
10分钟。使用烤箱机制作烤肠时，烤箱机上下火200度，烘烤10分钟左右即可。烤肠烤制的时间不宜过久，以免烤肠表面变硬，吃起来影响口感。烤肠在烤之前，可以在表面切上花刀再烤。烤肠在烤制的过程中，也可以在表面刷上肉酱等佐料，做好的烤肠口味会更好。
上下180度 10-15分钟差不多 每个烤箱都不太一样 最好烤制过程中能看着点
第1步：灌香肠选肉很关键，在购买肉时，要选择梅花肉和五花肉两种肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7最佳，这两种肉搭配在一起，制作出来的香肠不柴不硬，不油腻，吃着特别香，并且也颜色也漂亮！
第2步：买回家的肉，如果带猪皮，要先把猪皮去掉，猪皮比较硬，是不能灌入香肠里边的。把肉放在淡盐水内，浸泡十分钟，泡出血水的同时，也将猪肉表面的脏东西清洗掉。如果在外边做腊肠的话，商家为了省事，可能不会给你清洗，但是在家灌肠，这一步千万不能省。
第3步：猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方，按照这个比例做出来的腊肠，鲜香醇厚，咸淡正好，特别好吃！大家可以根据要灌几斤肉，计算一下各种调味品的分量。
第4步：处理肠衣。我一般都是网购肠衣，商家一般都会将肠衣盐渍起来。要先用清水洗去肠衣表面的盐分，然后再将肠衣放入清水中，加入适量的高度白酒，将肠衣浸泡30分钟，加白酒可以起到杀菌的作用。
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第5步：在购买肠衣时，商家都会送一个灌肠器，有了这个工具，可以省不少时间，并且还不累手。灌肠器在使用之前，需要用温水清洗几遍，清洗干净后，将肠衣的一头套在灌肠器上，轻轻地将肠衣全部套在灌肠器上，把一头打一个结。
第6步：将腌制好的肉，装进灌肠器内，然后旋转把手，将肉灌进肠衣内，将把手转到最底端后，将把手拧下来，再装满肉。这个小工具特别好用，一个人不到半小时，就灌了十斤肉。
第7步：灌满一根以后，用浸泡好的绳子或玉米皮系上封口，并且每隔十几厘米，就用玉米叶系上，隔成一小段，最后，用牙签在有气体的地方，扎几个小孔。再将腊肠挂在阴凉通风的地方，晾十几天，自然风干，即可食用。