糖醋牛排骨是一款口感香甜、色泽红亮的美食，非常适合作为主菜或下酒菜来享用。以下是简单易行的做法：
所需材料：
- 牛排骨：500克
- 洋葱：1个
- 葱姜蒜：适量
- 白芝麻：适量
- 面粉：适量
- 番茄酱：适量
- 盐、白胡椒粉和生抽：适量
- 醋、糖和清水：适量
步骤：
1. 牛排骨清洗干净，沥干水分，用刀轻微切几刀备用。
2. 在一个小碗中加入面粉、盐和白胡椒粉混合均匀，将牛排骨放入其中裹上一层薄薄的面粉。
3. 将洋葱切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量油，放入裹有面粉的牛排骨煎至两面金黄色，取出备用。
5. 同一个锅内加入少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入切好的洋葱块，翻炒至洋葱变软后加入番茄酱和适量清水。
7. 加入盐、白胡椒粉、生抽、醋和糖，调制成适量的糖醋汁。
8. 将煎好的牛排骨放入锅中，用铲子将肉与酱料充分混合，让每一块都裹上厚厚的酱汁。
9. 煮至汁液浓稠后关火，撒上少量白芝麻即可出锅。
这样，一道美味可口的糖醋牛排骨就做好了。您可以根据自己的口味调整调料的用量，让糖醋汁的甜度、咸度和酸度更加符合自己的喜好。
首先把牛排骨清洗干净，放入盐水泡大约20分钟，排出污血水。凉水下锅开始焯水，二次清洗干净。
热锅凉油，放姜片炝香，再把牛排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过牛排骨，压力锅炖30分钟。
炖好的牛排骨倒入大碗中，汤汁另外装，牛排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣。在用淀粉勾芡。
热锅凉油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，用中火，炸制金黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放1小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油提亮色，起香味，最后放入锅里准备好的蒜末，太好吃了，糖醋牛排骨这样做最好吃。
【主料】：牛排骨 500克；
【辅料】：料酒 一汤匙；生抽 一汤匙；老抽 半汤匙；香醋 三汤匙分两次放；糖 三汤匙；盐 半茶匙；味精 半茶匙；芝麻 半茶匙；
步骤：
1、牛排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小贴士：
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。