原料：小黄鱼、玉米淀粉、面粉、鸡蛋、五香粉、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头去腹脏收拾干净。
第2步、倒入少许料酒，腌制半小时。
第3步、鸡蛋磕入碗里，加入五香粉。
第4步、打散。
第5步、加入一些面粉和少许玉米淀粉，盐。
第6步、搅拌成可以连着滴落的面糊。
第7步、给小黄鱼裹糊。
第8步、一个个沾满。
第9步、油锅烧到五六成热（用筷子滴落一点面糊试油温，面糊周围能迅速起小泡即可）。
第10步、放入一个个裹了糊的小黄鱼，炸。
第11步、控制好油温别太高了。
第12步、第一遍炸时炸到小黄鱼表面微黄即可捞出。
1、搅面糊的时候要顺时针、逆时针交替搅，不要一直顺着一个方面，不好用力也很难搅匀。
2、第一次炸好后的小黄鱼，一定要用热油快速复炸一遍，不然吃起来口感就没有那么酥脆（第七步）。
3、炸的过程中全程小火，慢慢来不要着急，美食的产生总是需要耐心的付出。
步骤1/13
准备好主要的食材，面粉、蛋液、面包糠，没有写具体的克数，是因为作为裹粉，只要你够用，多少是随意的。小黄鱼用的是'鲜到鲜得'的海捕小黄鱼。
步骤2/13
小黄鱼提前从冰箱中拿出化冻，恢复到室温。'鲜到鲜得'的海捕小黄鱼个头都很匀称，鱼身新鲜，完好无损，一看就是精心挑选过的。
步骤3/13
因为'鲜到鲜得'的小黄鱼已提前将鱼鳃去掉，我只需将鱼腹中的内脏去掉洗干净就可以了。
步骤4/13
洗净处理好的小黄鱼放入碗中倒入料酒，盐，少许白胡椒粉，放入姜片，葱段拌匀后腌渍10分钟。
步骤5/13
腌渍好的小黄鱼先均匀的裹上一层面粉。
步骤6/13
再裹上蛋液。一个大鸡蛋的蛋液基本上就够用了。
步骤7/13
最后裹上面包糠。可以轻轻的将鱼身上裹的面包糠按压一下，让面包糠粘的更紧一些。面包糠有黄糠和白糠，其实白糠更好观察食材在炸制过程中的上色情况。我用的这种黄糠，在炸的过程中就要注意观察一下了。黄糠和白糠口感没什么区别，黄糠就是炸出来的颜色更好看一些。
步骤8/13
裹好后，静置5分钟，让面粉和面包糠都吸收一下蛋液，这样炸起来不容易掉粉。
步骤9/13
油锅中倒入至少能够漫过小黄鱼的油量，中火将油温烧至五六成热，差不多140℃~160℃，就把鱼放入油中炸，炸的时候转小火慢炸，油锅里一次不要放的太满，要让鱼之间有空隙。
步骤10/13
炸至表面刚刚上色就可以了，里面的鱼肉差不多就熟了。捞出后不关火。
步骤11/13
炸第二次的时候就要转大火了，转大火让油温比头一次炸的油温高一点点就可以放入小黄鱼复炸，差不多就是七八成热。此时的鱼肉已经熟了，复炸可以让鱼更酥脆。这个复炸的时间很快，上色就捞出，切勿炸糊了。这个复炸时间控制在1分钟内。但具体时间还需根据食材大小，锅的大小进行调整，这种小黄鱼1分钟内就够了。我炸的时候感觉不到半分钟就可以了，因为我的锅小，油少，升温块，所以这个时间也要根据各种环境进行调整。炸到你想要的颜色就马上关火出锅就对了。
步骤12/13
这是炸第一次和第二次的颜色对比。炸第一次的时候是慢炸，一般不会出问题，炸第二次的时候，就要小心了，全程盯着颜色变化，切勿炸糊了。
最后一步
炸好的小黄鱼外酥里嫩，可以直接吃，也可以撒上孜然和辣椒粉吃，还可以挤上沙拉酱吃，怎么吃都好吃！
炸小黄鱼做法如下:1黄花鱼五百克2鸡蛋一个3淀粉一百克
首先把小黄花鱼洗净裹上鸡蛋，然后粘上淀粉放入锅中炸至金黄即可。
炸小黄鱼要想酥脆好吃，首先要准备好淀粉和鸡蛋，在准备生抽和蒜苗和精盐，将所有佐料放到一起充分搅匀，放到油锅炸制就成了。
想要知道小黄鱼怎么才能炸的又酥又脆，最重要的就是小黄鱼身上的那层面粉了，小黄鱼裹上面粉后，放入油锅中炸炸的时间和火候一定要把握好火太大的话，小黄鱼容易炸糊口感就不会太好，如果时间咱太长的话，也会导致小黄鱼颜色比较偏暗影响食欲。
用到：小黄鱼、葱姜、料酒、啤酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面粉
第一步，首先将小黄鱼解冻，随即用刀或者勺子之类的，把小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子里的东西，都处理掉。
第二步，放到水龙头下，把小黄鱼里里外外都冲洗一会儿，彻底洗净为止。咱们把小黄鱼沥干水分之后，放到碗里去，接着切上点姜丝、葱段，也放到碗里，倒入2勺料酒、1勺盐、1勺白胡椒粉，充分抓拌一下，腌制30分钟。
第三步，接着咱们要准备面糊了，它可不是一般的面糊，它得是脆皮糊，炸出来的小黄鱼，才能外酥里嫩。那么脆皮糊要怎么调制呢，有方法、有技巧，2个窍门都在其中，赶紧学起来。
第四步，取一个大一点的碗，往里面倒入一大勺玉米淀粉、一大勺面粉，比例为一比一的，然后打入一个鸡蛋，在做面糊的时候，有些人要不就只放淀粉，要不就只放面粉，都不对的，两种粉都要用，这是第一个技巧。
第五步，下面准备来调糊，调糊时，必须用啤酒来代替清水，这样炸出来更蓬松、更酥脆，大家可以试试看，这是第二个技巧。把面糊搅拌一下，稍微浓稠一点，不要太稀了，等小黄鱼腌制好以后，放到面糊里。
第六步，锅内倒入足够的油，烧到5成热的时候，把鱼从糊里捞出来，多甩一下，把多余的面糊甩掉，然后放在锅中炸。小火炸，不要着急，不然里面不容易熟，炸透了之后捞出来，重新升高油温，复炸一次，捞出开吃。
原料：小黄鱼、鸡蛋、十三香、面粉、盐。
做法步骤：
第1步、小黄鱼去头，用厨房剪刀剪开鱼肚去掉所有内脏，清洗干净，沥干水分。
第2步、加入鸡蛋，十三香。
第3步、抓均匀，腌制半小时。
第4步、加入面粉和少许盐。
第5步、再次搅拌均匀。
第6步、热锅，放入较多的油，烧到五成热。
第7步、一条条放入。
第8步、定型十秒后，翻动。
第9步、不断翻动，炸到鱼肉熟透，微微发黄。
第10步、捞出控控油。
第11步、油锅开大火，烧到八成热。
第12步、再次放入鱼，复炸一次，让鱼表面金黄即可，捞出控控油。
先把小黄鱼洗干净凉干，然后把盐，生姜未，大蒜末，葱花，味精，生抽等调料放入面粉中进行搅拌均匀，把小黄鱼放入面粉中，然后放入锅中滾开的油中了煎，煎到小黄鱼发出金黄色就可以了。
小黄鱼清理干净，在鱼的两侧各化开几刀，放入葱姜盐，料酒腌制。
面粉，淀粉各一半，加水调匀，再加入食用油调均匀就可以炸了。
1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。
2、准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。
3、锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。
4、继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。
5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。