1
把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。
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2
锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
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3
捞出沥干水分备用。
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4
大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。
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5
锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
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另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。
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7
再放入红干椒翻炒成油亮色。
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8
把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
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9
再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。
主料：排骨适量
辅料：生抽1勺，蚝油1勺，大蒜籽7颗，小葱7棵，芝麻油适量，辣椒粉适量，老干妈1匙，孜然适量
做法步骤：
1. 热水清洗排骨。
2. 热油下锅炒排骨，加入生抽，蚝油，一点点盐。翻炒一两分钟后加水煮，确保排骨熟透。
3. 水快煮干后加入大蒜籽，跟排骨一起爆炒，直到大蒜暴香。
4. 然后加入小葱，辣椒粉，老干妈，孜然一起小火炒。炒三分钟后出锅。
5. 最后装碟。
【材料??】猪小排500克，盐适量，油1勺，辣椒粉2大勺，青椒4个，孜然适量
【做法??】
1.排骨洗干净，切成段
2.油锅烧热，烧制七八成热
3.把排骨倒进去，翻炒至微微变色
4.盖上锅盖，焖煮片刻
5.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒
6.炒至肉变色，放入青椒和盐，翻炒至青椒变软
7.加入葱段，撒入孜然粉即可起锅
排骨炒出油之后，盖上锅盖焖煮片刻，这样炒出的排骨能脱骨哦。孜然粉最后加入。