步骤 1
跟平常和面法一样不过就是添加了碱面，少加一点点就好不然燥的慌。面和硬点
步骤 2
压面机压出圆面条
步骤 3
水开下面，准备两个干净的盆盛上凉水。 面条煮熟后捞出放到其中一个凉水盆里搓洗，之后换另一个盆。重复几次水清捞出控水
步骤 4
水控的差不多放到盆里 烧一点油，油凉了后到进饸饹盆拌匀（防沾）
步骤 5
根据喜好想怎么吃就怎么吃 1凉拌：油盐酱醋红辣椒油 2烧汁：西红柿鸡蛋汤放入饸饹 3热干面：绿豆芽芝麻酱 PS 吃不完的饸饹盘盘放冰箱冷冻 下次直接解冻使用
就跟普通的面条一样的做法，先活好面，然后用饸饹床压出来。
1、新野张飞板面
新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。
2、窝子面
窝子面原为武汉热干面，传入河南后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。湖北襄阳、河南新野、河南邓州的窝子面馆日益红火，是很多人早餐必选之一。
3、芝麻叶面条
芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，也可以做成芝麻叶面条吃，总之无论怎样吃，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。其中尤以河南南阳和漯河地区的芝麻叶子香气最为浓郁。