酸梅汤是一道很受欢迎的饮品,制作方法比较简单,以下是一些小贴士,让你做出更好喝的酸梅汤:
1. 选料很关键:要选用新鲜、肉质饱满的青梅,这样才会有足够的酸味。梅子越新鲜,汤汁就越香甜可口。
2. 用开水浸泡梅子:先用沸水浸泡梅子半小时左右,可以充分浸出梅子的香味和酸味。
3. 适量加白糖:建议酸梅汤的糖量控制在5%-10%左右,太甜就掩盖不了梅子原来的酸香味。
4. 加入适量冰块:梅汤最好饮用时微冰,既解渴又不会破坏其原味。
5. 可以加入少许烧絮:烧绕不仅可以增加香气,也有一定的生津止渴作用。
6. 辅料可选:有些地方还会放一些桂圆、红枣、chrysanthemum等佐料,增加香味和营养。
7. 注意梅汤的浓淡火候:煮制时间越长,酸味会越浓郁,大概熬30分钟左右即可。
综合这些技巧,定能让你做出一碗酸酸甜甜、香气扑鼻的美味酸梅汤。
食材:乌梅50克、山楂干15克、甘草10克、陈皮10克、洛神花15克、干薄荷叶2片、桑葚干5克、黄冰糖100克、干桂花少许。
做法:
1、将除了冰糖和干桂花之外的所有食材放入盆中,加入适量的清水,将食材清洗干净,然后将脏水过滤掉。
2、将洗好的食材放入盆中,加入500毫升清水浸泡30分钟。
3、将浸泡好的水过滤到砂锅中。
4、把食材装入料包中,将料包系紧,放入砂锅中,再加入500毫升清水煮开,再放入少许清水,再次煮开。目的是不让熬出来的酸梅汤过浓。
5、煮开后放入黄冰糖,转小火熬制20分钟,熬好后关火撒上适量干桂花,然后放凉,倒入准备好的器皿里面,然后放入冰箱冷藏,口感会更好。桂花也可以喝的时候放,根据自己喜好来就可以了。放桂花的主要目的就是为了增加清香味。
原料:
乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。
做法:
首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟
然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟,接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。
最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。
酸梅汤是一种传统的消暑饮料,制作方法比较简单。常见的酸梅汤制作方法:
- 准备食材:食材包括乌梅、陈皮、干山楂、玫瑰茄、甘草、黄冰糖、矿泉水。
- 清洗食材:将所有食材在清水中洗净,并放入过滤袋中。
- 煮食材:将一袋食材放入2000毫升矿泉水中,大火烧开后转小火煮40分钟。如果喜欢味道浓郁,可以多煮一会儿,或者使用电饭锅的煮饭模式。
- 加冰糖和桂花:关火后加入120-150克冰糖,并加入桂花包,搅拌至冰糖融化,常温放凉即可饮用。