食材：鸭血一盒300克、魔芋结一盒200克、午餐肉80-100克、香菇3个、生菜3片、豆芽150克、金针菇50克、红椒一个、洋葱半个
酱料：生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、蚝油一勺
其他：盐、胡椒粉、大蒜??、生姜、花椒、小米辣、葱
做法：
1.所有配菜准备好
2.鸭血切成小块，开水下锅加料酒、姜丝焯熟，大概30秒左右就好了
3.准备酱汁
4.热锅不加油，放花椒和酱料、小米辣，大蒜
5.开锅之后，放一碗水，烧开
6.放入不容易熟的配菜，香菇、金针菇、豆芽
7.开锅之后放入鸭血，魔芋丝，火腿搅拌均匀，放一丢丢盐调味
8.碗底铺生菜出锅撒葱花
一，准备食材
鸭肠500克、姜、蒜、葱、油、盐、醋、辣椒、花椒
二，做法
1、将鸭肠放在一个容器中，用盐揉搓掉肠液，再用水漂洗干净。
2、然后用旺火、开水把鸭肠迅速烫透，捞出散开晾凉，再切成5厘米长的段。葱剖开切2厘米长的段。姜、蒜切片。干辣椒切节。
3、再用酱油、湿淀粉、料酒、醋(少许)、胡椒粉和汤兑成汁。
4、将炒勺烧热注油，先把花椒炸煳后捞出弃掉，再下入辣椒炸成黑紫色，然后下鸭肠、葱、姜、蒜翻炒、并将兑好的汁倒入，待汁开时，再翻炒几下即可。
三，鸭肠如何去腥味
1、新鲜的鸭肠，用清水多次冲洗，去除脏污。
2、然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻。
3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐，带上橡胶手套，反复的按摩揉搓，之后再用清水冲洗2遍。
4、准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。
5、锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来。
6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒。
准备材料：鸭肠、生姜、干辣椒、花椒、蚝油、生抽、面粉、啤酒等。
步骤
1：拿出一斤鸭肠，接着开始清洗，鸭肠放入盆中，然后在倒入1勺面粉、一点点水，接着开始用抓，抓洗上5分钟之后就开始清洗，将鸭肠放在流动水下冲洗上几片。洗干净后的鸭肠，闻着是没有腥味的。接着将鸭肠放入碗中，然后倒入1大勺料酒、一点盐抓匀之后就放在一旁腌制，大概腌制30分钟就够了。
2：等到鸭肠腌制好之后将鸭肠放锅中，然后还在锅中倒入适量的水，切好的生姜片、葱、花椒、料酒，接着开始焯水，将鸭肠焯熟之后就可以捞出，并且将鸭肠切成段备用。接着准备大料，几个干辣椒、再切上一些生姜，葱蒜，并且准备好桂皮备用。
3：起锅烧上适量的油，烧热之后就倒入香料，接着用小火炒，炒出香味上后倒入1勺豆瓣酱，接着继续炒，有红油之后就倒入鸭肠，接着翻炒均匀，倒入1听啤酒。
然后倒入调料，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、半勺糖，接着翻炒均匀，并且大火收汁。最后撒上白芝麻和孜然粉，并且拌匀之后即可。
1. 用盐和面粉分别洗两次后切
2. 备好鸭肠
3. 焯水
4. 辣椒和花椒炸出香味扔掉，留油
5. 用麻辣油炸葱姜蒜
6. 放鸭肠爆炒
7. 放调好的汁如下：
8. 陈醋、盐、酱油、胡椒粉、水淀粉拌匀
9. 麻辣的鸭肠，美味哦