用料
鹌鹑蛋 100个
葱 1段
八角 1个
干辣椒 3个
老抽 1勺
花椒 20粒
香叶 2片
桂皮 1块
味极鲜酱油 适量
姜片 3片
香菜 半根
小米辣 3个
【超简单】腌鹌鹑蛋的做法步骤
步骤 1
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新鲜鹌鹑蛋煮熟 剥皮，剥皮挺费手的 煮熟的鹌鹑蛋，放进凉水里泡一下，如果有冰水那更好，热胀冷缩，皮会更好剥皮
步骤 2
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锅里面加水，开火 把桂皮、香叶、花椒、青麻椒、干辣椒、八角放进水里 然后加味极鲜酱油进去调味
步骤 3
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加姜片、葱段
步骤 4
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剥好的鹌鹑蛋放进去 搅拌一下，鹌鹑蛋就会上色
步骤 5
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水开了之后，加两勺老抽，这个是为了上色
步骤 6
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开锅之后再煮5分钟，给鹌鹑蛋表面用牙签扎几个空，为了更入味 然后捞出来放盒子里面 在表面加香菜、小米辣
步骤 7
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把锅里面的酱汁倒入盒子里面 等到温度凉了之后盖上盖子 放进冰箱冷藏12小时 就可以吃啦……
【超简单】腌鹌鹑蛋的小贴士
香菜和小米辣不爱吃可以不加
老抽上色不要放太早
在鹌鹑蛋表面扎两个洞，可以更入味
用料
鹌鹑蛋 适量
高度白酒 适量
食用盐 适量
做法步骤
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1、鹌鹑蛋挨个清洗干净
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2、晾干或者擦干水分备用
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3、准备好高度白酒和食用盐
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4、鹌鹑蛋在白酒里面滚一圈，均匀的沾满白酒
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5、紧接着放入食用盐里面滚一圈
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6、沾满食用盐
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7、有蛋托的就把沾满盐的蛋码好放进去，没有蛋托就用保鲜膜挨个裹严实
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8、用保鲜膜缠紧密封，也可以直接放入大一点的密封袋
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9、放置在阳光下腌制十天，阳光的照晒是蛋黄出油的关键
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10、腌制好的蛋凉水下锅，水开煮十分钟就可以了，蛋蛋虽小，但是个个流油
1/5分步阅读
鹌鹑蛋数枚洗净
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2/5
一定要晾干水分
3/5
白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。
4/5
放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。
5/5
鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。
腌鹌鹑蛋是一道美味健康的小食，以下是腌鹌鹑蛋的具体方法：
所需材料：
1. 鹌鹑蛋：10只
2. 盐：适量
3. 味精：适量
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 桂皮、八角、花椒等中药材：适量
步骤：
1. 先将鹌鹑蛋小心洗干净，清理干净蛋壳上的污垢。
2. 准备一个大锅，加水烧开，加入所有的中药材和约1勺盐。
3. 轻轻放入鹌鹑蛋，煮10-15分钟，直到蛋黄和蛋白变得坚硬。
4. 将煮好的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中浸泡一会儿，帮助扣掉蛋壳。
5. 将蛋壳完全扣掉，准备调料。
6. 在一个小碗中，调入适量酱油、味精和料酒，搅拌均匀。
7. 将扣掉蛋壳的鹌鹑蛋放入容器中。
8. 将调好味的酱汁均匀地倒在蛋上，并轻轻用手按摩一下，让酱汁均匀涂抹在鹌鹑蛋的表面。
9. 将腌制好的鹌鹑蛋放入冰箱冷藏室，建议冷藏2-3天。在这个过程中，鹌鹑蛋会吸收酱汁，味道就更好了。
10. 吃之前切半或压碎即可。如果口感偏咸，可以在食用前用水洗一下。
用料
鹌鹑蛋 一斤
红糖 随意
白糖 随意
食用盐 一小勺
超简单的糖啧鹌鹑蛋的做法步骤
步骤 1
水开放入食用盐和鹌鹑蛋，中火煮10分钟，如果不确定熟不熟可以捞一个试试，煮好后剥壳，如果煮多的话，我建议用一个密封盒子把鹌鹑蛋装进盒子后使劲摇晃吧，然后就可以剥了，比较容易剥，剥好壳后用另一个干净无水的锅装好
步骤 2
剥好壳后加入白糖，红糖，放冰箱保鲜隔2小时，也可以放隔夜，这一步是腌制鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋的蛋白可以更有韧性
步骤 3
腌制好的鹌鹑蛋连同锅一起开火煮，记住不加水，不加水，不加水，因为腌制后的白糖红糖都化成水了，无需再加水，煮开后小火大概需要10-15分钟就可以了。
以下是其中一种详细步骤：
1. 准备鹌鹑蛋和盐。一般来说，腌制一斤鹌鹑蛋需要约50克盐。
2. 将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡10分钟。
3. 取出鹌鹑蛋，用刀在表面划几刀，以便盐分更容易渗。
4. 在一个干净的容器中放入一层鹌鹑，然后撒上一层盐，再放一层鹌鹑蛋，再上一层盐，如此重复，直到所有鹌鹑蛋都放入容中。
. 把器盖好，放入冰箱腌制。一般来说，鹌蛋需要腌制1-2周，越长味道越好。
6. 每隔一段时间，可以翻动一下鹌鹑蛋，以确保盐分均匀渗透。
7. 腌制完成后，鹌鹑蛋取出，用清水洗净表面的盐分，晾干后即可食用。
鹌鹑
1000克
水
适量
花椒
10克
小茴香
10克
大料
1/3
所有调料洗净加适量的水煮20分钟。
2/3
调料水煮好后放至20分钟20分钟后放入洗净的鹌鹑蛋煮2分钟焖5分钟。
3/3
5分钟后捞出，放入保险盒上下晃动几下，鹌鹑蛋皮就碎了，放回汤里盖保险摸放冰箱冷藏3天就可以了。
5克
盐
10克