1：鸦片鱼头牙齿和鱼鳃处理干净，洗净沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了
2：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段
3：锅里放入适量的水，烧开后放入鸦片鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可
4：拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可。
用料：鸦片鱼头一个，黄酒适量，盐适量，干红椒2个，姜适量，胡椒粉少许，蚝油适量
做法
1/10 鸦片鱼头一个
2/10 打理干净，一分为二中间连起来不要切断。
3/10 放姜，盐，黄酒腌制30分钟左右。
4/10 腌制的调料不要，摆盘放黄酒，胡椒粉，姜丝，干红椒。
5/10 入锅蒸7~8分钟
6/10 虚蒸2分钟之后出锅。
7/10 倒掉汤汁，拿掉姜丝。
8/10 锅里放少许水
9/10 放少许蚝油煮开
10/10 将蚝油汁浇在鱼头上就好了。
食材
鸦片鱼头 1个 、 葱 适量 、 生姜 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1
把鸦片鱼头洗干净，抹上适量盐，在鱼下面铺上生姜，肚子里和身上放上生姜，倒适量的料酒去腥
步骤2
铺上葱段，淋上生抽
步骤3
隔水蒸熟，水烧开后，放上鱼头蒸十分钟，蒸久了就不嫩了，十分钟熟了即可。
步骤4
平底锅烧热，倒适量油，爆香小葱
步骤5
把葱油浇在鱼头上
食材准备
鸦片鱼头，猪油、色拉油、胡椒粉、鸡粉、川盐、料酒、葱末、姜末、泡椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油
清蒸鸦片鱼头
制作步骤
1、鸦片鱼头解冻，对半劈开，用葱姜末、鸡粉、料酒、川盐、胡椒粉腌制10-20分钟
2、泡椒切成细末，豆瓣剁碎，葱姜末待用
3、净锅上火，下入色拉油，少许猪油，下葱姜米炒香，下入豆瓣、泡椒末，炒5分钟至香味四溢
4、蒸锅准备好，隔水放入鸦片鱼头，将炒好的泡椒和豆瓣淋上，再淋上蒸鱼豉油，大火烧开，上汽后蒸制8分钟即可。
1.把鸦片鱼头清理干净，并且抹干鱼头上面的水分。
2.切一些姜，洗些香菜备用。
3.在鱼头上均匀的撒上些黄酒，再用手在鱼头上抹上一层细细的盐。上下里外都要抹到，鱼头上下各放些姜片，然后放在旁边备用。
4.蒸锅加水猛火煮开，放入鱼头，继续开猛火，蒸5分钟就可以了。如果鱼头大的话要适当再加些时间。
清蒸鸦片鱼头做法是:
准备食材：鸦片鱼、小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、料酒、盐、酱油。；
1，洗净鸦片鱼头，从中间切成两瓣。 ；
2，小葱切成葱花，生姜切片，干辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。；
3，洗干净的芋头放在盘子里，搁上切好的姜片，倒入料酒，静置5分钟。；
4，蒸锅内开水大火烧开，将鱼头上蒸锅大火蒸15分钟。；
5，将鱼从蒸锅中端出来，去掉姜片，放上切好的葱花，蒜末，干辣椒，淋上酱油即可。
用料：鱼头一个
步骤：1.鸦片鱼头去除腮后清洗干净，对半劈开切，但不要切断
2.准备姜葱段红椒丝，白酒，盐，适量蒸鱼豆鼓油和凉开水备用
3.盘底铺上姜葱，鸦片鱼头用白酒、少量盐和葱、姜腌制30分钟
4.锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸8分钟，关火焖二分钟就可以取出了
5.鱼头取出，倒掉蒸水，夹掉蒸烂的葱段，重新铺上新的葱段和红椒丝：
6.锅里倒入适量油，油热，倒入准备好的蒸鱼豆鼓油汁，微沸后淋在蒸好的鱼头上
7.即可食用