用料：鸡心，鸡肝，鸡胗 1斤,中型洋葱 1个,马铃薯 1~2个,姜黄粉 1大匙,黑楜椒粒 1/2大匙,水 1/2量米杯,盐 适量。
做法：
1、马铃薯切丁洋葱切成4块，然后逆切成细丝鸡心，鸡肝，鸡胗切丁，备用。
2、锅子放多一点油，将马铃薯丁用半煎炸的方式煎到金黄。然后盛起备用。
3、放入洋葱，炒到焦糖色，放入鸡胗炒一下，放入水，小火焖煮10分钟。
4、加入鸡肝和鸡心拌炒，加入马铃薯丁，加入姜黄粉，黑楜椒粒拌炒,盖上锅盖小火焖煮7分钟。
5、起锅前加入盐调味。
鸡肝用家常香辣炒法最合适，首先把鸡肝切片，放在水中反复清洗去除血水，然后放入料酒，盐和葱姜水腌制一会，去除里面的腥味，最后用水再次清洗干净，沥干水分，重新放入料酒，盐，蚝油，白糖，少量的淀粉搅拌均匀，锅中滑油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，把鸡肝放入快速煸炒，加入料酒生抽提味，翻炒，可以放入青红椒，洋葱或者蒜苔等配料，根据个人的口味，最后淋入一些淀粉，麻油放入鸡精调味即可装盘出锅，香辣鸡肝比较下饭。
鸡肝用青椒炒好吃又简单。
材料:
鸡肝200克、葱头1个、韭菜1小把、鲜菇2个、菜花200克。调料：大蒜l瓣、色拉油2大勺、番茄酱3大勺、酒2大勺、盐1/2小勺、汤料1.5杯、辣酱油l大勺、胡椒粉少许。
做法:
(1).鸡肝用盐水搓洗后用水冲净血汁，切成小块，蘸水淀粉、盐。葱头切块，韭菜切2~3厘米的段，菜花掰成小瓣、用沸水焯过沥水，鲜菇切丝，蒜切碎。
(2).油锅烧热、先煸炒大蒜、再放入鸡肝、待八成熟时，放入葱头、鲜蘑、倒入番茄酱、酒、汤料、盐、辣酱油、用小火煮5分钟，最后放入韭菜翻炒，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可装盘。喜食辣者亦可放入辣椒。鸡腿肉可与肝同用。
(3).清香适口、油而不腻。