西米在煮的时候不可以凉水下锅，而是要等水开了之后，加入西米。加入西米的时候一定要不停的搅拌，避免西米成块。
等水再次滚开之后，转中小火，再少量的加水，直到把西米煮到完全透明的状态关火即可。
煮好的西米如果还有一些小白点，可以关上火之后焖十分钟，让西米变透明。
西米煮完之后，找一个滤网把西米过滤出来，再用冷水冲洗一下，去除表面粘稠的东西，沥干水分就可以食用了。
西米煮之前要洗一洗，但是要使用冷水在快速的洗一遍，把表层的灰尘洗掉即可。西米煮之前可以洗，但是不可以泡，如果浸泡时间长会影响西米的口感，还有的西米浸泡之后会化掉。
一、要洗的，西米上灰尘只是在表层，冷水快洗一下是可以的。
二、西米煮的方法如下：
⒈煮开一锅水后加入西米，因为西米是淀粉质食物，所以在加入过程当中要逐渐加入不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。
2.等到再次滚开后要转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。
3.煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，则需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。
4.大家可以把自己喜欢的饮料、水果放进冰冻的西米露里，这样子一份西米露甜点就完成了。
要
西米正确煮法:
第一步:锅中倒入适量水烧开，下西米，中火煮，时不时的搅拌一下，因为西米煮的过程中粘稠的物质比较多，勤搅拌一下，以免粘锅。
第二步:煮到西米外围透明，中间还有白心时，把西米捞出过一下凉开水，把表面的粘稠物冲洗掉，这样煮时就不会粘连在一起，颗粒分明。
第三步:锅中再次烧开水，倒入洗好的西米继续煮，煮至西米中间的白心变半透明时关火，盖上盖子焖5分钟，打开锅盖，西米就会变得透明饱满了，这就是西米的正确煮法
1.
西米煮之前要洗一洗,但是要使用冷水在快速的洗一遍,把表层的灰尘洗掉即可。西米煮之前可以洗,但是不可以泡,如果浸泡时间长会影响西米的口感,还有的西米浸泡之后会化掉。
2.
用水把西米浸泡之后,有的西米虽然不会化掉,但是煮出来的口感也是有影响的,会比较软烂没有嚼劲,更加适合宝宝食用。西米煮前不要洗,因为西米本身是淀粉合成的,所以不能用水洗,煮之前也不用洗,如果拿去洗的话,会全部都融化成粉浆的。