以下是一种腌甜酸蒜头的家常做法：
1. 准备食材：当季鲜蒜5斤、白糖1.5斤、白醋3斤；
2. 处理蒜头：切掉大蒜根部，尾巴留2公分长，把皮剥掉留两层；
3. 浸泡蒜头：将处理好的蒜头用自来水浸泡两天，中间换3-4次水，以去除蒜的辛辣味；
4. 腌制蒜头：捞出蒜头，尾巴朝下控水，至没有太多明显水珠下滴。准备一个无油无水的容器，码一层蒜，撒一层糖，重复这两个步骤，最后把白醋倒进去，一定末过蒜头；
5. 调整味道：一个星期后可以小吃一下，此时会稍微有点辣，可根据个人口味适当调整酸甜度。
腌制糖蒜的过程中，要确保容器无油无水，以防蒜头变质。此外，糖醋的比例可以根据个人口味进行调整。
先把大蒜老根切掉点丁，再把蒜把剪掉点，剥掉表面的一层皮，再摆在凉开水里面泡两三个小时，可以去除泥沙还可以去除大蒜的辛辣味
5、再放入50克食盐，泡两三个小时给它拿出来沥干水分，放在筛子里面，摆在太阳底下晒三个小时
6、锅控干后倒入1500克生抽、400克白醋、200克白糖，大火烧开，搅拌下把白糖融化关火晾凉备用。把晒好的大蒜摆在一个无水无油的容器中，再把晾凉的料汁放入玻璃容器中
7、一定要保证全程无水无油，吃完了料汁不要倒掉还可以再腌，料汁一定要漫过大蒜头，再加入少许高度白酒，增强保质期还有增香的作用，盖上盖子包上保鲜膜，密封摆在阴凉的地方腌制一个月以上即可食用
1、准备一些大蒜，在大太阳底下暴晒半天，彻底让大蒜脱水。
2、拿来一把剪刀，将大蒜的底部剪掉，去掉外表皮。
3、再剪掉上面的尖头。
4、剪好后放置在一个小筛子里。准备腌制。
5、将容器洗净，控干水分，放入多半罐蒜头。
6、在容器里先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，盖上盖子，摇晃容器，白糖就溶解在容器里。
7、再盖上密封住，放置在干燥通风处2个月后即可打开食用，尝一尝，味道酸甜可口，回味悠长。