原料：
鸭血150克，虾仁100克，黄豆芽、水发东北木耳、龙大汤粉、水发黄喉、黑毛肚、火腿片各50克。
调料：
特制火锅底料100克，鸡精8克，高汤500克，味精、干辣椒各10克，花椒油、香油各5克，色拉油500克（实耗70克）。
特制火锅底料的制法
锅上火，放入菜子油5千克、鸡油1千克、牛油2千克，小火烧至四成热时，放入郫县豆瓣5千克，小火炒至酥香，放入刀口海椒250克、永川豆瓣10袋、五香粉30克、排草粉50克、灵草粉50克、沙姜粉20克、重庆三五火锅底料800克，小火炒至出香，放入花椒油150克、藤椒油280克调匀，离火，趁热放入花椒面150克拌匀，再放入白酒浸泡过的鲜花椒（鲜花椒放入容器内，加红星二锅头没过表面，浸泡一夜），趁热用保鲜膜封口，存放一周后使用。使用时，最好再加入少许袋装火锅底料、郫县豆瓣、蒜蓉、葱蓉、姜蓉，略微煸炒即可。
制作方法
（1）鸭血切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的条；黄豆芽、鸭血、东北木耳、汤粉分别入沸水中大火汆半分钟，捞出控水；泰国虾仁入烧至四成热的色拉油中，小火滑10秒，捞出控油；火腿片、黄喉、毛肚分别人沸水中大火汆10秒钟，捞出备用。
（2）锅内放入高汤，下人火锅底料，小火熬出香味即成红汤，加入味精、鸡精调味，打渣备用。
（3）先将汤粉、豆芽、木耳放入红汤中，小火煮熟，捞出盛入容器内，再将鸭血放入红汤内煮熟，捞出放入容器内，最后将火腿片、黑毛肚、黄喉、虾仁入红汤内，小火煮透，捞出放入容器内。
（4）红汤加入香油、花椒油调味，出锅倒入盘中，撒上干辣椒。锅内放入30克色拉油，烧至八成热时出锅，浇在干辣椒上即成。
食材：血旺适量、黄瓜适量、午餐肉适量、金针菇适量、鱼丸适量、杂蔬适量、香菜适量、葱适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、辣椒面适量。
做法：
1、准备好所有的食材，鸭血洗净切块，
2、黄瓜、午餐肉切厚片备用，金针菇摘洗干净，去掉根部。
3、各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。
4、炒锅倒油爆香、葱、姜、蒜。
5、倒入豆瓣酱，火锅底料一块小火翻炒出香味
6、然后加入热开水或者热水熬制10分钟，加适量的盐，把佐料的味道都熬出来。
7、接下来把准备好的食材放入锅中煮熟后，倒入盆里，撒上适量干辣椒段。
8、另起一口干净的锅，倒入少量的油，把辣椒面，花椒粒小火炒香。淋在盆里的干辣椒段上即可
9、味碟：香油、盐、葱、香菜、芝麻酱 、在加一勺毛血旺里的汤汁就可以吃咯。
食材清单
鸭血 300g 、 毛肚 150g 、 牛百叶 150g 、 鱿鱼 适量 、 金针菇 适量 、 生菜 适量 、 豆腐丝 半袋 、 白豆腐皮 适量 、 绿豆芽 适量 、 火腿肠 200g 、 鱼丸 适量 、 蟹棒 适量 、 粉条 、 火锅底料 三分之一袋 、 郫县豆瓣酱 半袋 、 大蒜 、 姜 、 香菜 、 料酒 、 芝麻 、 干辣椒 、 盐 、 麻椒 、 植物油 、 八角 、 大料
烹饪步骤
1.熬汤，将八角大料放入冷水中，待水沸腾后，中火继续熬两分钟就好了，备用。
2.蒜，姜切成沫（量稍微多一点，要用两次），芝麻要炒熟（要不没有香味），备用
3.将食材全部洗干净后，锅中加入水，烧开后，将食材全部焯一次。如果使用的吃麻辣烫用的粉条，需要煮十分钟，煮熟！
4.在油锅中倒油，待油烧到九分时，加入蒜沫，姜沫进行爆香后捞出沫渣，继续把沫渣捣碎，不要扔掉，备用。
5.再后向油锅中加入火锅底料和郫县豆瓣酱，中小火翻炒到出红油为止，然后加入刚开始熬好的汤，料酒和捣碎的沫渣，小火煮沸两分钟。
6.加入全部食材，中火煮沸大约四五分钟，最后加入麻椒，红干辣椒，芝麻，香菜，蒜沫，就可以关火了。
主料：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g
辅料：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g
制作方法：
1. 鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。
2. 小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
3.底汤制作：锅中加入2千克清水，再放入三款有点火调料，大火烧沸后滤掉料渣，即得底汤。
4.另起锅加入少量植物油，放入备好的莴笋、黄豆芽和蒜苗大火混炒断生后放入容器中，混炒时可加入适量盐、味精、白糖、鸡精。
5.另起锅加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黄喉、鸭血，大火煮沸1-2分钟后捞出，待用。
6.另起锅倒入底汤，烧沸后放入午餐肉、黄喉、鸭血、毛肚一起煮制1分钟后，连汤一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7.另起锅加入200克植物油烧热，加入干辣椒节和有点火精选红花椒炝香后，将其淋在菜品上，再撒上葱花和香菜即可食用
底料调料配方：菜籽油2斤、色拉油2斤、牛油400g、豆瓣酱300克、糍粑辣椒400克、野泡椒100克、豆豉酱80克、白砂糖40克、老姜100克、独蒜100克、麻椒80g、小米椒200克、酒糟50克，食盐、胡椒、鸡精适量。
底料辛香料配方：八角6克、肉桂5克、白豆蔻4克、香叶5克、草果8克、香砂3克、三奈2克、香茅草1.2克、荜拨2克、甘草2克、陈皮5克。
毛血旺正宗做法：
1.先将菜籽油、色拉油、牛油烧到5层热。
2.然后放入糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱、野泡椒小火慢炒，大概炒10分钟。
3.接着下入所有的辛香料和辣椒、花椒，在小火炒15分钟。
4.最后在加入姜片、独蒜、食盐、胡椒、味精、酒糟炒制10分钟就可以了。
底汤制作:土鸡2斤、猪大骨2斤，把土鸡、猪大骨进行焯水、然后加入15斤水、大火煮开，改中火焖煮1小时即可成鲜汤。