蛤蜊 适量，食盐 适量，葱 适量，十三香 适量，料酒 适量，生抽 适量，植物油 适量
姜 适量
1.新鲜的活蛤蜊买回来，倒入盆里加适量的清水和盐，吐净泥沙需要半天时间。
2.准备好材料如：辣椒、葱、姜切好备用
3.准备好花椒和八角，这是做蛤蜊必须要有的作料，不能少。
4.将花椒、八角、辣椒、葱、姜丝在热油锅中煸出香味。
5.倒入洗净的蛤蜊，用产子慢慢翻炒，小心别产烂了，影响美观。
6.铁锅内添入适量的清水，清水一定要恰当好处，太多太少都会影响蛤蜊的口感哦。
7.加入适量的盐，生抽、十三香、料酒、鸡精盖上锅盖炖一会，4分钟左右，蛤蜊开口后就好了。
8.装盘，把蛤蜊和汤汁分先后顺序来装盘，先装蛤蜊，最后一步骤把汤汁淋上去即可，看上去感觉少点绿色，想办法加点蔬菜绿叶吧，为了增进食欲。
9.将切好的葱花撒在刚装好盘的蛤蜊上，最后把汤汁顺着葱花淋上去即可
用料：新鲜的花哈肉500克左右，葱花少许，盐适量，老抽，生抽适量，青麻椒适量，干红椒2粒，料酒
做法：
1.花蛤洗净备用
2.备好葱花，麻椒，干红椒
3.铁锅热油，倒入青麻椒，干红椒，葱花，爆香。
4.倒入花蛤肉爆炒半分钟，加入料酒适量，大火翻炒1分钟，加入老抽适量。继续大火翻炒2分钟，放入盐适量，生抽适量，关火，调均匀。
5.出锅，装盘。
食材：
新鲜蛤蜊2斤
大葱：适量（根据喜好）
姜片：2-3片
大蒜：3-4颗
食盐：适量
辣椒：小辣椒4-5颗
做法：
1.将买回的新鲜哈利用水浸泡，适量放点盐，便于蛤蜊将沙子完全吐出；
2.葱切小段，姜切丝，蒜切茉，小辣椒切段备用；
3.蛤蜊浸泡半小时后，盖住盛蛤蜊的盆用力摇摆，便于洗净哈利里的沙子，反复清洗至水不再浑浊即可；
4.开火，炒锅放油，加热至油冒微烟。倒入葱姜蒜和辣椒爆出香味后，倒入蛤蜊继续翻炒。
5.加入适量生抽和食盐，炒至蛤蜊全部张开闷两分钟即可关火。完成
主料
蛤蜊500克
辅料
杭椒
2根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
白糖
适量
植物油
适量
麻辣蛤蜊的做法
1.蛤蜊洗净,材料备好.葱切花,姜蒜切片.杭椒切成小块备用
2.锅内放油,至5分热,放入葱姜蒜爆香,再放入干红辣椒和花椒,翻炒
3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟
4.看到锅里的蛤蜊开口后,放入杭椒,再放入白糖和盐,翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅
烹饪技巧
1、如果没有杭椒,可以换成普通的青椒.或者直接不用也可以。
2、蛤蜊都开口后一定要再炒1-2分钟再起锅.用中高火.这个时候的蛤蜊火候正合适,刚开口,水分太大.但时间如果再长,就会炒过火,蛤蜊肉会变的比较硬,影响口感.用中高火是可以很快的把汤汁收浓。