佛手瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质，还含有大量的膳食纤维。佛手瓜性凉，味甘，具有清热解暑、利尿消肿、健脾开胃、美容养颜的功效。
佛手瓜主要用处是烹制菜肴，供人食用并提供人体所需的营养成分。
佛手瓜它的肉质细嫩，当菜做来吃美味可口。每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。佛手瓜中钾的含量较高，可达190毫克;钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克、硒2.3微克。
佛手瓜除了拥有如此多的元素之外，还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜除了瓜的本身可以吃，同时它的苗也是营养丰富的蔬菜，是很多蔬菜都不能比拟的。
佛手瓜里面白色的是它的籽，如果是嫩的话是完全可以吃的，如果是发硬了就说明它老了，不能吃。佛手瓜好吃油好种，种植方法很简单，首先松土翻地，在挖一个大点的坑，在坑里打上足够的底肥，把佛手瓜种埋进去，用一层薄土盖上它，大概一个星期左右发芽，等它长大到一米左右的时候，就打尖，再搭一个瓜棚给它爬，大概三个月左右就可以有瓜吃了。
可以吃的，佛手瓜的营养价值是很丰富的，里面是含有维生素C、氨基酸、蛋白质以及钙钠铁等多种营养成分，常见的是绿色和白色的，其中以白色和奶油色的佛手瓜品质为最佳。这类佛手瓜生涩口感比较淡，口感要比绿色的好。
不过，白色的佛手瓜植株比较弱，产量要比绿色的佛手瓜低，所以在市面上看到的白瓜要比绿瓜少。
佛手瓜里面白色的是它的籽，如果是嫩的话是完全可以吃的，如果是发硬了就说明它老了，不能吃。佛手瓜好吃油好种，种植方法很简单，首先松土翻地，在挖一个大点的坑，在坑里打上足够的底肥，把佛手瓜种埋进去，用一层薄土盖上它，大概一个星期左右发芽，等它长大到一米左右的时候，就打尖，再搭一个瓜棚给它爬，大概三个月左右就可以有瓜吃了。
可以吃！佛手瓜因为它的形状犹如合十的手掌，所以被称为佛手瓜，佛手瓜不仅可以做菜，也可以鲜食，佛手瓜的滋味可口，清脆多汁。佛手瓜含有丰富的维生素C、氨基酸、蛋白质、钙、钠、铁等，营养价值非常高，是一个低钠的蔬菜，还含有较多的锌元素，有助于提高智力！
白色的是瓜釀，不老的瓜囊也可以吃哦