食材清单：脑花2个 、 生姜一小块 、 盐少许 、 鸡精 、 豆芽少量 、 葱花 、 蒜末 、 花椒面 、 海椒面 、 折儿根、 芝麻 、 火锅底料
烹饪步骤
1.先把脑花面上的膜撕干净，然后用水清洗干净，放碗里备用，生姜切片放在脑花的碗里，再给点盐，研制一会
2.锅里倒入适量油，油稍微有点辣的时候小火放火锅底料炒香放点蒜末，炒一会就放清水过开水，再加入盐和鸡精，水开后加入脑花，煮10分钟左右
3.煮脑花的同时可以先把豆芽用水煮一会捞起来放碗底备用
4.把脑花放进豆芽的碗里，然后把折儿根、花椒面、海椒面、蒜末、芝麻、葱花，撒在面上
5.锅里倒入适量油，烧热淋在上面即可
烧猪脑的食材和调料
猪脑 4个
郫县豆瓣酱 1汤勺
姜 两片切小块
葱粒 若干
芹菜粒 若干
蒜头粒 若干
味精 适量
盐 适量
烧猪脑的做法步骤
第1步.锅烧热，下油，爆香蒜头芹菜葱，再加一勺郫县豆瓣酱，可以适量下些猪肉末一起爆香
第2步.加入适量清水或者高汤，倒入猪脑，煮上六七分钟，收掉剩下一点汤汁，下点味精和盐调味，关火，起锅！再撒上葱粒
原料
猪脑400克，玉兰片25克，冬菇10克，大油50克，葱、盐、料酒各13克，酱油20克，姜8克，味精、湿淀粉各3克，汤250克。
做法
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬菇水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。
(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬菇、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。
(3) 汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
包烧猪脑的做法如下
1、鲜猪脑（约75克）挑去筋膜、冲净血水，每只猪脑放入一个锡纸盒，淋鲜辣酱40克，再舀入一勺红油浸没原料。
2、盛有猪脑的锡纸盒摆入特色炉，烤20分钟至熟，取下装盘走菜即可。
方法一
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小,在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
用料：
猪脑花半个
豆腐1块大概1斤
老姜1块
大蒜2-3瓣
小葱3根
豆瓣酱1勺
花椒面适量
盐少量
生抽适量
白糖少量
味精少量
步骤 1
买了豆腐，左边口袋里的。
步骤 2
备料。
步骤 3
豆腐切小块，放锅里，加水加少量盐煮一煮，去掉豆腥味。
步骤 4
老姜大蒜剁小，脑花撕掉表面的膜，豆腐捞出来沥干水份。
步骤 5
小葱洗净切小。
步骤 6
锅里放油，油热放姜蒜和豆瓣酱，炒出香味，再放一点白糖，然后放水。
步骤 7
汤汁煮沸之后，倒入豆腐和脑花，加少量生抽。
步骤 8
收汤汁快收完的时候，放花椒面和味精。
步骤 9
放葱花。
步骤 10
起锅。