油焖大虾是一道广东传统的家常菜，发源地是广东省的珠江三角洲地区，特别是广州、深圳、珠海等城市。在这些地方，人们喜欢用新鲜的大虾，配以姜、蒜、辣椒等调料，烹制出色香味俱佳的油焖大虾。这道菜鲜美可口，口感鲜嫩，深受广东人民的喜爱。随着旅游业的发展，油焖大虾也逐渐成为了广东的一道代表性美食，吸引了越来越多的游客前来品尝。
油焖大虾最早起源于湖北省潜江市五七油田，故而也叫：五七油田油焖大虾。九十年代前，大虾由于生活在脏水里，且个大肉小，食者不多。而潜江河塘遍布，大虾多产，油田职工家属们发现洗净后油焖，而得此美味，逐推广而开。
答；油焖大虾是什么菜〔鲁菜〕
主料: 鲜大虾750g。
调辅料: 料酒15g，精盐2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g，高汤75g。
流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
步骤:
1、切配。将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
2、烹调。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制；
鲁菜油焖大虾
3、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
属于鲁菜菜系
材料：熟对虾12个。
调料：葱姜，白酒2克，高汤100克，盐2克，糖2克，鸡精1克，香醋1克，香油少许。
做法
1·准备好所有食材，大虾洗净从背部去除虾线备用。
2·炒锅到油烧热倒入大虾翻炒，加入白酒炒香。
3·再把葱花和姜丝放入翻炒出香，加入高汤。
4·加入盐和糖，盖上盖子焖至水分快干。
5·加入鸡精，香醋翻炒均匀。
6·再淋入香油炒匀关火。
油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北潜江，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
油焖大虾是山东菜，中国八大菜系之一的鲁菜。