方法如下：
1、准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。
2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。
3.用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉
4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下
5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上
6、盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合
7、一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝
8、三天后就是你想要的毛豆腐了。
1先准备一块大豆腐，改刀切成小块，下入开水锅煮三分钟后、捞出备用。
2再另起一口锅倒上适量食用油，油热放入切好的葱蒜，爆香后来一勺豆瓣酱，炒出红油。
3然后再锅里加上适量清水和少许鸡粉调味、再来一勺生抽、煮沸。
4再然后下入煮好的豆腐块，中小火慢煮三分钟、让豆腐入味。
5最后在豆腐上浇上少许水淀粉勾芡，再大火收汁即可。
1、白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。
2、油适量，嫩白豆腐买回来洗干净控干水。
3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，下面可以滤水的，记得下面放一个盘子接水。
4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘。
5、根据天气，热的话大概2、3天，冷的话需要一周左右，揭开纱布，就能看到白白细细的毛在豆腐上面，如果毛是白色的长长的丝。
6、准备两个小碗，一个放高度的白酒，就家里普通的高度白酒即可，另一个放料，料可以根据各位自己的习惯来准备。
7、夹起一块霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料。
8、蘸好之后，放密封罐子里面，用乐扣的密封盒就可以。
9、全部放好之后，放入油，油最好能全部淹没豆腐乳，可以保质。
10、然后放冰箱，等待1-3个月，如果你想快点吃，就不要放冰箱，放常温，几天就可以了，要放在阴凉不受光照的地方。
用料
老豆腐 1盒
腐乳毛霉菌 2g
醋(温度低不用加) 1汤匙
步骤 1
这种菌种比散装的好太多了。里外双层真空包装干净卫生。
步骤 3
这种菌粉是白色的，以前买过散装的是木屑混合的。
步骤 4
白色菌粉
步骤 6
老豆腐切成小块。
步骤 7
水开蒸12分钟。
步骤 8
蒸好后滗出水分。
步骤 9
打开盖子散水汽。放凉后拌入一汤匙醋彻底拌匀，盖盖子滗去多余醋。
步骤 10
从高处撒入2g菌粉，老手可以适当少用菌种，彻底拌匀。
步骤 11
为了保持湿度我的发酵容器底部放了些水。请根据自己发酵条件调整干湿度和温度。
步骤 12
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拌好菌粉后码入豆腐。
步骤 13
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我是放在风干机里发酵，没有插电的。目前室内温度27度，湿度80多。毛霉菌需要空气发酵，请勿封死
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即成。发好后冷藏3天或冷冻保存。
1、毛豆腐12块。
2、每个分开，清水冲洗一下，沥干备用。
3、葱姜蒜全部切末备用。
4、小碗里放入1勺盐，半勺糖，半勺鸡精加少许水搅匀。
5、平底锅烧热倒入适量的色拉油。
6、逐个放入毛豆腐小火煎。
7、两面煎至金黄色。
8、分别倒入葱姜蒜末。
9、倒入少许生抽。
10、再倒入调料水。
11、轻轻晃动锅，焖烧收汁约2分钟即可。